记者 严炯明

粤厨秉匠心，南药蕴真粹。11月1日下午，以“融南药精粹 聚粤厨匠心”为主题的肇庆市“粤菜师傅”南药药膳技术交流大会，在肇庆牌坊广场举行。本次活动由肇庆市人力资源和社会保障局、肇庆市卫生健康局联合主办，肇庆市融媒集团有限公司承办，旨在通过推动道地南药与粤菜师傅项目深度融合，进一步创新美食技艺，拓展厨师技能，带动产业发展，助力“百千万工程”。

比赛现场。  记者 严炯明 摄

本次交流大会重头戏——药膳技术交流活动,由来自肇庆各县(市、区)的15支参赛队伍参与角逐。每支队伍需在90分钟内完成包括药膳热菜、点心、汤品和茶饮在内的四道药膳制作。评审专家现场根据作品的色、香、味、形、效进行综合评价。

这一赛事不仅考验参赛者的烹饪技艺，更检验他们对南药特性的理解和创新运用能力。根据评价结果，大会颁发了团体奖、个人奖、南药名膳共3类奖项，同时进行合作推广签约。

随着人们对饮食健康日益重视，“药食同源”理念深入人心，肇庆充分发挥“南药产地”与“厨师之乡”的双重优势，积极探索南药融入粤菜的新模式，培养一批具备药膳制作能力的专业烹饪技能人才，着力开拓“粤菜师傅”工程新方向。

来自肇庆市工业贸易学校的参赛选手苏圣钦表示，他们团队运用肇实、五指毛桃等本地南药，制作了淮山芡实糕、佛手玫瑰挞等作品。“这次比赛增加了我的见识。日后我会将所学运用到日常教学中，培养一批懂得南药知识的粤菜师傅。”

来自肇庆市技师学院的参赛选手蓝俊光说，他的南药药膳是根据肇庆市中医院岭南梁氏流派归脾法，融合创作佛手金汤高桂虾、金汤豆腐羹等菜品，“我在与中医师沟通过程中，学习到很多南药知识。在日后工作中，我将融合创作更多南药药膳。”

今年以来，市人社局、市卫健局联合举办“粤菜师傅”南药药膳技术培训班，市中医药学会分别与市厨师协会、市餐饮酒店协会签署系列合作协议，共同为“粤菜师傅+南药药膳”品牌夯实人才根基，系统搭建“培训+就业”闭环，助力更多技能人才实现稳定就业乃至自主创业。

本次技术交流大会还设立了丰富多彩的中医药文化体验区域。其中，“药食同源”市集邀请了相关企业进驻，提供养生茶饮、药膳糕点、肇庆裹蒸、广宁云吞等产品供市民品尝。广东得诚南药科技有限公司相关负责人冯永荣表示，他们带来的三款养生茶饮和配方煲汤包系列产品深受市民欢迎。这次活动进一步扩大了南药药膳的知名度和影响力，推动了南药药膳进入寻常百姓家。

中医药适宜技术体验区则通过邀请肇庆市中医院名医进场义诊，为市民群众提供艾灸、耳穴压豆等中医特色健康服务。除此以外，市民还可以参观养生药材展示区和中医药文化展区，了解相关中医药知识。

“我尝试了健身茶饮，体验了艾灸，领略到南药的博大精深。希望企业能研发出更多南药产品，让我们进一步享受健康生活。”市民谢女士说。

本次技术交流大会是肇庆市推动“粤菜师傅”工程与地方特色美食融合发展的重要举措。接下来，市人社局、市卫健局将继续推动“粤菜师傅”工程与南药药膳产业深度融合，让其成果更广泛地惠及民生、服务发展大局，把“粤菜师傅”南药药膳品牌打造成为促进就业、带动产业、弘扬文化的金字招牌。