记者 潘粤华

砌筑墙体、吊送材料、搭建厂房……深秋初冬时节，怀集县岗坪镇地灵村一处工地上，机械轰鸣，工人们正忙碌作业。去年，岗坪镇在此整合约7000平方米土地，打造岗坪镇切粉产业示范基地。建成切粉标准化生产车间、特色农副产品展销中心，集中展示切粉文化和制作工艺，形成切粉产业聚集发展模式。

怀集黎氏食品有限公司的烘干房里，工人在查看岗坪切粉的烘干情况。 记者 潘粤华 摄

岗坪切粉是国家地理标志产品。发展至今，产业面临销售渠道狭窄、品类单一、周边县区类似产品竞争、部分生产商意识保守等“瓶颈”，产业发展急需“破冰”。上述基地建设项目的背后，正是当地推动岗坪切粉产业高质量发展的一次“求新谋变”。

企业求变 改技术推新品

每当天气晴朗，阳光充足的日子里，岗坪镇地灵村、红星村、维安村等村的空地上、田头边，总会架起一个个竹栅，晾晒切粉皮以及切丝后的切粉。这是当地极具饮食文化底蕴的标志性风景。

地灵村地黎寨是岗坪切粉的发源地，全村有切粉加工企业、家庭作坊共11家。全镇现有大型切粉厂4家，切粉作坊16家。2024年，全镇切粉年产量1.5万吨以上，产业总产值突破2亿元。

产业稳步发展，隐忧也在悄然发生，存在加工工业化程度低、“小散乱”、品类单一等问题。在当今消费场景和热点迭出的新形势下，岗坪切粉产业打破发展掣肘，已变得十分迫切。

“今年6月，企业推出新产品——紫米切粉。”在怀集黎氏食品有限公司的生产车间里，公司负责人黎定华向记者展示新品，“我们将云南紫米和怀集稻米按一定比例调配，磨成米浆后制成切粉，既保留了岗坪切粉的传统味道，又添了新风味。新品推出后，市场反响不错。”

这是岗坪切粉生产商家的创新与求变。黎定华和合作伙伴从事切粉行业多年，2023年成立黎氏食品公司，目前公司日产切粉2500斤，年产值约300万元。近年来，黎定华敏锐察觉到产业的发展局限，并一直思考如何破局。

引入从浸润到烘干全自动生产线，打破“靠天晾晒”的局限；研发新品，丰富切粉品类。黎定华作出了尝试，但认为远远不够。“岗坪切粉的生产企业还没建立起自主的网上销售渠道，走向全国市场的路子要加快。”为此，他与第三方公司合作打造网销平台，平台引流成功后将交由公司自主运营，迈出网销第一步。

更多的新品研发也在进行中。“我们将研发春砂仁切粉，还计划改变传统切粉的食用模式，参照自热火锅做法，将岗坪切粉配上调料包和自热包，制成‘自热切粉’，满足年轻群体的消费需求。”面对行业发展前景，黎定华踌躇满志。

全链条打造 契合县域发展大局

生产商家根据行业需求发力创新，岗坪镇党委政府则以强烈的责任感、迫切感主动作为，将岗坪切粉产业发展全面融入怀集县“百千万工程”实施任务和粤港澳大湾区肇庆（怀集）绿色农副产品集散基地建设规划，为岗坪切粉谋定一条“原料稳供、加工集聚、品牌增值”的全链条发展路径。

原料端的变革率先破冰。依托佛山驻镇帮镇扶村力量，岗坪镇以“平台+龙头企业+合作社+农户”模式，引入怀集县禾兴农业发展有限公司等企业，建设规模化优质水稻种植示范基地，推动水稻基地与切粉生产企业建立定向产销合作关系，形成“水稻种植一加工制作一市场销售”的紧密链条。

产业集群化得到升级。成立岗坪切粉行业协会，制定并施行行业生产标准；建设岗坪镇切粉产业示范基地，采用“龙头企业+村+农户”的合作模式，以商招商、以企引企，并与红星村、沙腾村、睦渊村等3个新引进的切粉项目联动起来。

对切粉产业示范基地，岗坪镇寄予厚望。“通过发挥龙头企业示范作用，促进切粉生产商家抱团发展，并带动更多企业加入，扩大产业产能和市场份额，推动传统切粉产业向规模化、集群化、标准化跃升。”岗坪镇党委书记莫丽樱告诉记者，基地预计明年3月投产。按照基地发展规划，未来3年，推动岗坪镇切粉产业年产值达到4亿元，新增2家切粉生产规上企业。

品牌建设是产业增值的关键。莫丽樱介绍，岗坪镇将岗坪切粉融入“怀集味道”区域公用品牌，借助电商直播、农博会等多渠道开展品牌推广，推动岗坪切粉产品进超市、入商圈，持续提升岗坪切粉品牌知名度、附加值，加快打造省级切粉专业镇。“我们要让消费者买的不仅是切粉，更是怀集的生态价值和文化底蕴。推动农文旅深度融合是实现这个目标的重要途径。”莫丽樱说，岗坪镇结合文旅活动广泛进行品牌展示和推广，如在骑行活动中设置切粉补给点，连续两年举办切粉节，开展切粉烹饪比赛等，推动切粉展示、体验、消费相融合。

岗坪镇还邀请专家为切粉产业“把脉问诊”，向从业者授课；所申报的岗坪镇切粉产业人才链接建设项目入选西江产业人才项目，打造切粉产业人才产业链，形成“技术工匠+管理人才+研发专家”三级梯队，为产业长远发展储备人才。

政企协同 “致富粉”赋能县域发展

“怀集县委、县政府立足建设大湾区‘米袋子’‘菜篮子’，打造‘岭南蔬菜之乡’产业示范带。岗坪切粉作为国家地理标志产品，需要扛起县域特色农业突围的重任，让这碗千年传承的切粉，成为连接乡村与城市、赋能县域经济的‘致富粉’。”莫丽樱的话语里透着坚定。这份坚定，除了有党委政府的信心外，还有岗坪镇切粉生产企业、家庭作坊从业者一心谋发展的决心。

2007年，地灵村村民黎学模返乡创业，成立明艳切粉厂。“上世纪八九十年代，地灵村切粉制作工艺比较落后，工作效率和产能比较低。”这么多年来，黎学模见证着岗坪切粉的发展变迁，看到从业者不断改良工艺和流程的努力。像他自己，十几年来投入10多万元，自主设计和改进水蒸锅、打浆机、蒸机、切粉机等生产设备，改善生产流程，降低成本，工艺更绿色环保。

“像蒸机，以前是在下方烧煤炭，现在用水蒸锅来产生蒸气，卫生、无污染。产能从原来的每小时生产300斤切粉提升至现在的800斤，燃料成本也减少了三分之一。”黎学模说，大家一起摸索、反复试验改良，共同推动岗坪切粉从手工制作进入半机械化流水线生产时代，生产效率提升了6至7倍，一家生产作坊的产量由最初日产两三百斤提升到如今日产约2000斤。

黎学模说：“现在镇里打造切粉生产示范基地，希望这能作为一个岗坪切粉的重要展示窗口，打造行业标杆，以龙头企业带动更多村民、企业从事岗坪切粉生产。大家解放思想，团结一心，推进岗坪切粉走向全国。”