陈嘉龙延伸新鲜竹荪产品附加值，生产干竹荪。

文/图 西江日报记者 夏紫怡

山珍海味，是用于形容既鲜美营养又名贵珍稀的食材。在肇庆，虽没有“海味”，但是却盛产“山珍”——竹荪，而尤以封开县木素菌业有限公司所产为最富美名。自2015年起，经过数年种植技术的更新发展，在高产配方和高效栽培工艺相继推动下，木素菌业竹荪种植生产体系日渐成熟，鲜美爽脆的生鲜竹荪扬名四海，成为封开新农产品特色代表之一。

每逢夏秋，在竹林间生长的竹荪便从蛋壳中钻了出来，张开网状裙摆，或长或短，逸着鲜气，亭亭而立，宛如水袖披身的仙女般楚楚动人。竹荪入馔，在《食疗本草》中有所记载：“竹林夏月逢雨，滴汁著地，竹荪生蓐似鹿角，白色，可食”。因其珍贵，自古就列为“草八珍”之一，古时作为贡品，专供宫延御膳。

如今，在封开县江口街道台垌村委会励志新村里，封开县木素菌业有限公司负责人陈嘉龙栽种的440亩竹荪已完成了播种工序，借力规模化种植，昔日罕见的竹荪已走进寻常百姓家，成为当地特色农产品。“这里近临贺江，竹林遍布，生态资源丰富，是竹荪种植、加工、销售的绝佳宝地。”陈嘉龙介绍，生产基地种植的竹荪形态优美、营养丰富、质地脆嫩、味道鲜美，且富含21种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，以及含有多种维生素及微量元素，是集食用、药用、保健、观赏多功能为一体的优质农产品。

在陈嘉龙看来，拥有丰富营养特质的竹荪市场前景广阔，通过搭建“统筹种植生产、统筹运营管理、统筹加工营销”的运营模式，可以使得竹荪效益更大化。“公司向农户提供菌种、基质（竹碎、木碎）和免费转让技术，农户则向公司提供劳务输出、竹木原料等，最后公司还会按照市场价格回收农户种植的新鲜竹荪。”

竹荪的种植也颇有讲究。年末，该公司将从农户及周边地区收集回来的农业废料，如竹碎、谷壳、秸秆等进行混合发酵，以此作为菌床。随后将菌丝分成数小块，在菌床上每间隔10公分投下一块菌丝，覆上土壤，盖上稻草以作保温，直至五月收成以前，只需要定时补水，稍作打理即可。除了播种外，竹荪的采收同样非常关键。破壳而出的竹荪用时不到2小时，若绽放后不及时采摘，竹荪很快倒伏溶解。因此最高峰时，该公司曾同时雇佣超百名农户加紧采收、烘干。如今，该公司生产基地内，竹荪年产量每亩可达2000斤，年产值超一千万元，直接带动过百名农户增收。

如今，围绕生产基地周边，许多亮出竹荪招牌菜的农家餐馆应运而生，吸引周边食客驾车前来尝鲜。新鲜竹荪不易保存，为了扩大销售半径，陈嘉龙与公司团队研制生产干竹荪，同时延伸产品附加值，向市场推出竹荪蛋。

经过一轮实践发现，新鲜竹荪更具市场竞争力。“目前我们已和具有冷冻保鲜能力的大型商超、网上商城等达成合作，新鲜采摘的竹荪在公司生产冻干车间进行初级保鲜处理后，经由快递公司的冷链配送系统，发往全国各地。”陈嘉龙计划，推动竹荪产业深加工，搭上预制菜快车通道，推出竹荪预制菜式，迎合更多食客的喜好，使当地竹荪种植产业多元化发展。