西江网讯（记者 甘婉怡）春季到，菜花黄，江鱼肥。人间四月天，在花红柳绿的大好春光里，除了踏春赏花是正经事，还有一件不能错过的事情就是品尝春日河鲜。在这个万物生长的季节，春季特有的美味正等着你来品尝。

一方水土养一方人。在北方，“鲜”一般形容羊肉；而在南方，“鲜”却必须要往水中寻，哪怕是再小的食材，也有属于它们的一番滋味。说起鲜，作为肇庆人最常惦记的一道鲜味当然是来自我们的西江河鲜了。今天记者带大家来到的是位于江滨堤的一家餐厅来寻味，在这里可以吃到与众不同的新鲜味道。

河鲜的烹调方法有很多种，南方人比较惯用的是清蒸，以最简单的烹调方法和尽量少的调味品来保持食物的原始味道。大蒸大煮在小鲜面前可是不够用的，必须“因材制宜”，才能美味出挑。这家餐厅独特的烹调方法就是——河鲜“蒸桑拿”，用蒸汽锁住食材的鲜味，让食客品尝到河鲜最鲜美的味道。

“桑拿河鲜最大的优点是味道新鲜，火候容易把握，把河鲜放到蒸锅里经过高温蒸煮几分钟后就可以食用了，美味又健康，是现在都市人追求的健康‘新煮意’。”餐厅负责人黄伙成对记者说。

“春蒸鲜味、夏清六腑、秋滋三补、冬润五脏”。据黄伙成介绍，桑拿河鲜对食材的包容度很高，大部分的食材都可以放进桑拿锅里煮，但简单的烹调方法对食材的要求更高，餐厅选址在西江边，就是为了能采购到最新鲜的西江河鲜。“由于目前是禁渔期，店里还会在各地采购海鲜、走地鸡、香芋、番薯、竹笋等时令食材，务求令客人品尝到四季美味。”黄伙成对记者说。

白贝、生蚝、白鳝、脆肉罗非鱼……一道道新鲜食材先后进蒸锅，数分钟后，鲜美的香气扑鼻而来，开盖食用，轻咬一口，鲜嫩的肉质，清甜的肉汁在口腔内迸发，满口都是令人愉悦的新鲜味道。而河虾也是春天美妙的馈赠，经过了冬眠，河虾在春天开始活动，虽然还没有夏天时肥，但这时候虾肉最结实，比夏天吃更脆滑，更有嚼劲。油爆小河虾，也是非常受欢迎的吃法，虾皮中含钙量最高，连皮一起吃补钙效果最好，虾肉吃起来鲜香酥脆，诱人的香气和颜色总是让人迫不及待从碟里抓起几只，放到嘴里嚼起来。

餐厅负责人黄伙成从2006年开始经营河鲜餐厅，14年以来专注做着这道餐桌上的鲜味，朴素的老板日常从选材到烹调方式的研发，都是自己亲自去把关，遇上客人多的晚市，甚至要亲自担任跑堂，为客人服务。“创业容易守业难，凡事亲自把关，一方面可以保证出品的质量，一方面也可以让我多了解客人的想法，做出更符合客人口味的菜式。”黄伙成对记者说。

由于今年经历了一段特殊时期，餐饮行业或多或少会受到一定影响，记者在该餐厅看到，目前餐厅按照相关规定，餐桌按照1.5米以上间隔摆放，店内也安排定时进行消杀，餐具经过高温消毒后再上桌，店里的工作人员都佩戴口罩上岗。