□ 张忠德

记者从市市场监管局获悉，为加强餐饮行业指导及监管工作，优化服务支持企业复工复产，保持我市经济社会发展，该局重点加强了清明前后节日期间餐饮行业防疫监管检查工作，其中有39家餐饮经营企业因未按要求开展堂食服务而被责令整改。（4 月5日《西江日报》）

目前，全市各地复工复产的餐饮服务单位约8223家，其中已开放堂食餐饮服务单位约4271家。为加强对餐饮单位复工复业的监督检查力度，我市市、县两级市场监管局以明察暗访形式开展巡查，39家餐饮经营企业因未按要求开展堂食服务而被责令整改。我市不断压实监管职责，始终筑牢食品安全防线的管理思维，对于全力抓好联防联控，有效降低疫情风险，确保百姓“舌尖上的安全”，具有积极意义。

压紧压实食品安全属地责任和餐饮经营主体责任。在疫情防控期间，市场监管部门尤其要加强餐饮行业指导及监管工作，严把原料采购、人员上岗、环境卫生、疫情防控这四道关，督促经营者落实进货查验、索证索票等食品安全主体责任；严格落实就餐顾客测量体温和落实就餐人员间隔1.5米的堂食服务规定，积极宣传引导消费者提高疫情防控的自我防范意识。对落实防控措施不到位的餐饮单位坚决责令整改。

抓好源头管理，才能确保上市食用农产品合格。在抓好餐饮单位复工复业监管的同时，还要强化食用农产品产地准出与市场准入管理，严格落实相关制度。一方面，对食用农产品质量安全追溯管理，在各大型食用农产品批发市场建立健全农产品产地准出、市场准入制度和农产品质量安全追溯体系，做到全程可追溯管理。另一方面，积极发挥街道快检室、食药协管员等社会力量的作用，对规模以上生产经营主体提供上门检测服务，比如工作人员进行农田快检等，以确保食品来源风险可控。

落实精准防控，加强线上线下食品安全监管。根据食品行业不同经营业态精准发力、分类指导，如制定企事业单位食堂（工地食堂）、学校食堂、网络订餐以及一般提供堂食服务单位等疫情防控工作指引；指导网络订餐平台开展“无接触”配送，强化餐饮经营场所和机关、企事业单位食堂聚集式食品安全管控工作。特别是随着企业复产复工、集体食堂疫情防控工作形势紧迫，在加强指导检查和现场调研的基础上，建议制定图文并茂的集体食堂防控指引，同时创新性加入抖音短视频元素，让指引更直观、更接地气。

重点加强餐饮行业防疫监管检查工作，不仅是防止疫情蔓延和风险叠加的重要环节，更是对监管责任的强化，如何落实落细，将检验属地政府和市场监管部门食品安全的治理能力。民以食为天，安全重于泰山，只有严格履行食品安全监管职责，积极做好宣传引导，全力抓好联防联控，不断压实食品安全主体责任和监管责任，才能有效降低疫情风险，确保百姓“舌尖上的安全”。