经营回暖 小餐饮店再出发

虽然恢复堂食，不少食客依然选择打包带走餐品。 西江日报记者 严炯明 摄

1月24日下午，冯赞明和员工搞好早餐店的卫生后就关门放假了。原本准备4天后重新营业的他没有想到，今年年后的复业之路是如此曲折。

冯赞明在端州区和平路经营一家早餐店，店铺面积约80平方米，雇佣5名员工，每月铺租8000元。2月1日，端州区要求经营面积在50平方米以上的餐饮单位暂停提供在店就餐服务，冯赞明只能做外卖，坚持到2月10日决定暂时歇业，因“顾客太少了。”

直到2月27日，冯赞明再次恢复营业。店内每天外卖接单收入500多元，相比以往有所减少。“即使少了也要去做。再不开店就没收入，员工也没收入。”冯赞明说道。为了减少支出，冯赞明只让3名员工回来上班，准备的食材也只有往常的一半，以减少损耗。

3月10日，我市发布《关于餐饮服务业有序恢复经营服务工作指引》。3月12日，冯赞明的早餐店重新迎来堂食。

3月20日上午8时许，记者来到该早餐店，只见店内有8张桌子，有3张坐着客人。顾客进入店内时，都十分自觉地一人一桌就餐。记者观察到，多位顾客都选择打包带走而非堂食。

店员谢女士在门口负责点餐，她做足了防护措施，戴上了口罩和一次性手套。“恢复堂食后，营业额回升到每天七八百元。”谢女士说，“虽然离正常水平还有一些距离，但经营正在回暖。”

冯赞明说，每天下午2时30分收市时，他会用消毒液对店内桌椅和地面进行清洁，每天早上6时30分开市前还会清洁一次。做完一位客人要的肠粉后，冯赞明喝了口水休息片刻，期间和房东沟通，希望能减免部分铺租。“减租的话，我还可以支撑下去。”他说。

西江日报记者 严炯明