2016年6月9日，德庆竹篙粉风味小吃街正式开张迎客，吸引了大批外来游客和本地食客光顾，现场热闹非凡。记者 梁惠明 摄

正在竹篙之上晾凉的粉皮。通讯员 徐向光 摄

清晨，经过一夜的安眠，人们的食欲伴随着旭日升起。早餐，作为每天进食的第一口食物，自然是新鲜而熟悉的。

在德庆，竹篙粉就是那熟悉的味道。在大多传统手工食品都已经被放到了工业化流水线上被复制的今天，德庆的竹篙粉制作者，依然日复一日地重复着同样的工作。

浸泡糙米、石磨磨浆、过筛滤净、加入辅料、高温蒸煮、竹篙晾干、切条上碟。看似简单的步骤，却是蕴含无数前人智慧的结晶。

所谓一方水土养一方人，德庆香山泉水清冽，所制粉皮柔韧爽口；地气独特，所出簕竹品正性凉。二者结合，竹篙粉便具有了可口清热的特点。

但即使用料一致，在中餐的世界里，有一千双手，就有一千种味道。从深山到闹市，中餐厨艺的传授仍然遵循囗耳相传的传统方式，竹篙粉也不例外。

老板豪哥二十年前从东莞回到德庆学习制作竹篙粉。血液里流淌的热爱，促使他二十年如一日地坚持起早贪黑的制作。

“每一道工序都很重要的，因为整个流程是环环相扣。”豪哥说道，“每天大概会用掉差不多一百斤的米吧，这是我们德庆的传统小吃，自己是德庆人，自然也想将它传承下去。

从前散落在全县各处的竹篙粉老店印证了“酒香不怕巷子深”的俗语，众多珠三角食客不远百里驱车至此，只为那一口筋道爽滑的美味。

时移世易，德庆县委县政府为方便游客品尝美味，于2016年9月将众多县城的老字号分店搬迁到“竹篙粉一条街”，八方来客若想寻幽探秘，可自行寻觅散落在各镇的老店，若是希望方便快捷，也可到此处一尝美味。

飞速变化的生活里，在德庆大地上，依然用代代相传的方式，撰写着用食物谱写的古老传奇。滑而不腻、爽口柔韧的竹篙粉得以传承百年，只因积淀了人们千百年来最为朴素的愿望——一日三餐、粗茶淡饭、安居乐业。

家常美味，也是人生百味。

记者 梁惠明