鼎湖山上的茶园，工作人员正在采摘春茶。 西江日报记者 李考考 摄

编者按

鼎湖山是我国第一个国家级自然保护区，被誉为“活的自然博物馆”“北回归线上的绿宝石”。山抚育人，人保护山，鼎湖山的植物得到了当地人的充分利用，成为历代传承的宝贵财富。这些植物现在也成了鼎湖山的特产，促进周边社区的经济发展。鼎湖山的植物承载和见证周边社区的发展，谱写的历史故事，留下了浓浓的历史厚重感，也展现了其独特的生命魅力。

肇庆产茶历史悠久，唐代已有产茶记载，宋时已有贡茶，明清时鼎湖山茶已名声显赫。肇庆鼎湖白云茶是岭南历史名茶之一，《广东新语》和《续茶经》中均提到端州白云茶，即指鼎湖茶。《广东茶叶》记载，清朝末期民间赞美：“茶之鲜野，鼎湖白云所产”。据李初荣《顶湖山白云茶铭》一文记载：“此茶产于白云之巅，根盘崔嵬，柯笼烟雾，沆瀣朝零，月华霄度，春后雨前抽新，谢故菩蕾蠏日之萌，依稀雀舌之吐，採弗后时制也，合度烹新，啜温宜日适腑。清芬入唇，烦襟亦潄，解醒比梅羹之和，佐读代熊丸之苦，赏此清供，可以朝暮。”近年，鼎湖山茶的开发日益受到重视，鼎湖山茶文化重新展现在大家面前。

“白云溪中水，鼎湖山上茶。”鼎湖山分布有许多野生的茶树，以及其他可作为茶饮用的植物，为传承鼎湖山的茶文化，现鼎湖山建有茶种植园和茶文化园。

春雨落，万物生长，山中茶园亦春色无边。沿着鼎湖上山路直行，入鼎湖山景区，到宝鼎园左侧斜坡上去，北回归线上鼎湖山唯一的茶园——鼎醇茶园就呈现在眼前。

自古名山出佳茗。地处北回归线南侧的鼎湖山，终年覆绿，峰峦叠翠，飞水白练，古刹钟声，既是国家5A级旅游景区，也是国家级自然保护区。鼎醇茶园就位于海拔千米的鼎湖山上，深处密林，常年云雾笼罩，茶香绵长。而这清明后的四月茶，更是叶质肥厚、滋味丰富、口感好，茶园采茶工已连日来采摘春茶。

“春分前后雨水少，我们赶紧采摘了一批制‘鼎醇红’红茶和“鼎醇绿水青山”绿茶，近2000斤。现在茶叶偏老，我们主要是制老白茶。”茶园负责人、国家级高级评茶员、国家级高级茶师张火荣介绍。

白茶为中国六大茶类之一，属微发酵茶，与红茶制作技巧不同的是，白茶可不经杀青或揉捻。张火荣指着茶树介绍：“别看茶树长相普通，除了部分上百年的古茶树，其余已经近50年的历史了，而且本着原生态、绿色健康理念，我们从不给茶树施肥、用农药。”纯天然的茶树，再辅以纯天然的传统工序，以求保留茶叶的本真滋味。制好的白茶经滚水冲泡或蒸煮后，汤色深啡显黄，滋味醇厚，回甘无穷。

以张火荣51年的从业经历来看，决定茶叶品质的有八要素，包括品种、产地、树龄、施肥、季节、采摘、制作、冲泡技巧。而鼎醇茶园，这里不仅泥土酸碱度适中，也多早晒晚阴、日闷夜凉天气为主，气候温和、土壤微量元素充足，种种均为茶树提供了良好的自然环境。

天然优势下，加之张火荣多年的细心耕耘，如今茶园独创了品牌“鼎醇千秋大叶，鼎醇红、鼎醇绿水青山”。为发展茶园，鼎醇茶园还接待部分院校等相关的研学，2020年还被评为肇庆市优秀旅游手信。“今年我们预计生产白茶8000斤，同时结合文化旅游，推出定制茶礼，积极开拓新市场。”他说。

西江日报记者 陈明红