西江日报记者 杨丽娟

现下正是吃蟹时节，据报道，武汉一名女子一口气吃了十几只螃蟹，被紧急送诊，确诊为急性胰腺炎。为何小小的螃蟹竟能引发急性胰腺炎？怎样吃蟹才健康？如何预防胰腺炎？记者就此进行采访。

肇庆市第二人民医院（肇庆市妇幼保健院）消化内科主任、副主任医师植中敬介绍，螃蟹属于高蛋白、高脂肪的食物，一次性食用过多的螃蟹会促进胰液分泌，从而导致胰管压力升高，一旦出现胰液排泄不畅的情况，就会诱发胰腺炎。急性胰腺炎是消化内科最常见的三大疾病之一，重度胰腺炎死亡率高达50%。

常见的诱发急性胰腺炎的因素有哪些？如何判断是否患急性胰腺炎？植中敬告诉记者，大量食用高蛋白（如螃蟹）、高脂肪（炖汤、五花肉、鱼腩）、高热量（炸鸡）等食物，尤其是与酒一同食用，更易引发急性胰腺炎。此外，暴饮暴食、不经常吃早餐、嗜酒者，一些解热镇痛药，利尿药，抗肿瘤药物，甚至是抗血压药物等，也会诱发急性胰腺炎。因此，最好在药师指导下服用此类药物。急性胰腺炎表现为突发的上腹部疼痛，并伴有呕吐，如发作2小时以上还未缓解的，务必紧急送医治疗，以免耽误病情。

哪些人不建议食用螃蟹？由于蟹黄脂肪胆固醇含量偏高，患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的人群不建议食用；螃蟹性味咸寒，慢性腹泻以及胃肠功能较差的人群不宜食用，否则容易引起腹泻；容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇应尽量少食用或不食用；过敏性体质的人群要慎吃螃蟹。此外，建议一人一顿食用螃蟹最好不超过两只。

“急性胰腺炎发作三次以上，医学上被视为慢性胰腺炎，如因不重视引发病情加重，则会向胰腺癌转化。胰腺癌是最难治疗的癌症之一，被称为‘癌症之王’。”植中敬建议，有胰腺炎既往史的人群，要做好随诊，每天一次食用脂肪餐（有油有肉），且要控制好摄入量，避免食用螃蟹、龙虾、炖汤等高蛋白、高脂食物。“发生过一次急性胰腺炎的人，应一辈子禁酒。”植中敬强调道，这是医生对胰腺炎患者的忠告。