广东正利农牧有限公司员工正在对屠宰鹅称重包装。 西江日报记者 吴映霖 摄

西江日报记者 吴映霖 通讯员 黄小凤

鹅扒、鹅掌、鹅翅、鹅肝……一只只新鲜肥美的乌鬃鹅经过加工处理后，被制成各种款式便捷美味的预制菜产品。近日，记者走访四会部分以鹅为主要产品的企业了解到，随着近年人们饮食趋势变化，同时乘着预制菜产业发展东风，企业当前正积极筹备，研发推出优质特色鹅类预制菜产品。

广东正利农牧有限公司：优质安全产品供应一线城市

“我们以标准化养殖方式把控产品质量，确保每一只鸭鹅重量、肉质都符合要求。”广东正利农牧有限公司总经理潘僅巨介绍，公司扎根鸭鹅类水禽养殖、屠宰领域三十多年，形成一套自己养殖标准，生产出的鸭鹅产品质量稳定优良，多年来深受众多优质客户的青睐。

记者了解到，一直以来，正利除供应初加工的鲜产品外，还会根据客户订单需求，进行腌制、调味等处理，制成预调理类预制菜产品，一直在做酒楼、餐饮连锁店后备厨房，专供预调理类产品。

近年来受疫情影响，加之当代人倾向选择方便、快捷就餐形式的趋势变化，潘僅巨逐渐改变公司发展计划，不仅要按照客户需求做产品，还要加工生产自己品牌的产品。“我们为发展预制菜专门成立了四会正好食品有限公司。”潘僅巨十分看好预制菜发展前景，认为经过加工并配上本地优质农副食品后，鹅的市场价值肯定会高于原本的鲜鹅。公司现在积极推进预制菜领域发展工作，当前已经建立研发实验室，并组建相应研发和策划团队，推进鹅类预制菜产品研发。

谈及何时及如何将其预制菜产品推向市场，潘僅巨则表示，公司多年发展，在香港拥有稳定且大量的客户，同时在深圳、北京等一线城市也有客户基础。他们将依托现有的客户资源和成熟的销售团队，尽快把预制菜产品主推一线城市。

此外，正利的预制菜目标产品不单是鹅类，随着二期旱禽项目接下来9月投产，鸡、鸽子等家禽未来也将会是其发展预制菜产品原材料。长远来看，相比于壮大企业，潘僅巨更看重产品质量及安全，“食品企业不一定要做大，关键是看产品能否被大众接受以及能否保证安全。”

四会市正牧集团有限公司：闭环式产业链条 创新预制菜品类

除正利外，瞄准鹅类预制菜广阔发展前景的还有四会市正牧集团有限公司。“整只鹅分量太大，普通家庭买的并不多，所以我们一直在探索怎样分切加工，从而做大销量。”正牧相关负责人林桂平说。

正牧是一家集鹅饲料生产、鹅养殖、鹅屠宰加工、鹅餐饮为一体的现代农业集团公司，其研制的以谷物发酵为原料的鹅饲料，不仅在广东鹅饲料市场有极高占有率，自创饲料品牌“甘牧”还被评为广东省名牌产品。同时，正牧自主品牌甘鬃鹅，因“50天散养+50天槽养+自家饲料喂养”养殖形式，产出的鹅肉质滑嫩、富有弹性且几乎无腥味，极具企业特色。

依托公司多年发展鹅产业基础，打造“饲料为源头—种鹅孵化—过程养殖—延伸产品加工”闭环式甘鬃鹅产业链条，是正牧一直以来努力的方向。当前预制菜产业发展大热，正牧也正在加快鹅类延伸产品——预制菜的发展，并借助与华南农业大学合作建立的家禽产品创新研发中心，深入研发甘鬃鹅深加工产品，已创新研发出独特预制菜式之一——甘鬃鹅鹅扒。

品质可靠的自产鹅饲料、特别的养殖方式加上专业院校研发的创新品类，林桂平对其预制菜产品信心满满，“目前还没有别的企业推出这一菜式，因为我们品牌甘鬃鹅肉质特别，所以我们敢推出这款预制菜。”

记者在正牧旗下餐厅看到，当前正牧研制出并计划推广的卤水风味鹅翅、鹅颈、鹅扒等预制菜样品，经加热后精致地摆放在餐盘里，其中切片的鹅扒配上秘制酱，品尝起来酸甜咸香别具风味。林桂平介绍，他们已经和院校合作研发三十多种品类预制菜产品，生产车间、产品包装设计等也已准备就绪，当前正在沟通寻找合适的电商渠道，计划先推出包括甘鬃鹅鹅扒在内的3款预制菜产品，逐步打开其产品销路及市场。