疍家糕口感爽滑，稍稍煎煮一下更美味。 西江日报记者 潘粤华 摄
疍家糕
水上人家的传统美味
疍家糕是广东疍家人的传统节庆食品，它的制作技艺已有上千年历史。肇庆西江边的水上人家，如今仍保留着春节时做疍家糕、吃疍家糕的传统习俗。
“疍家糕的制作过程非常繁琐、耗时，需经过浸泡、磨浆、调配、蒸煮、冷冻、切割、包装等多个工序，仅浸泡大米就需3到4个小时，蒸煮时每隔5分钟就得铺一层米浆。”省级非遗（疍家糕制作技艺）传承人黄金平说，要做出一块完美的疍家糕，需要精准掌握大米的浸泡时长、米与水调配的比例、米浆搅拌力度的强弱以及蒸煮温度的高低。“这些都需要花很多心思 和技巧。”疍家糕吃起来爽滑、米香十足。
对疍家人来说，这块糕点不仅是一种美味，更是疍家文化的载体，包含着疍家人对生活的感悟和期盼。“过年时，一家人聚在一起做疍家糕、吃疍家糕，和乐融融，特别开心。”黄金平说，疍家糕就像一条情感纽带，将家人团聚在一起，在春节的幸福时光里，共享天伦之乐，齐享团圆之喜。
西江日报记者 潘粤华
德庆竹篙粉深受肇庆人喜爱。 西江日报记者 徐钊麟 摄
竹篙粉
德庆特有味道
竹篙粉，是南方人饮食体系里不可或缺的主食之一。德庆县颇具特色的汉族传统小吃——竹篙粉，就是其中代表。德庆香山泉水清冽，所制河粉柔韧爽口，地理位置独特，所出簕竹品正性凉，河粉放于竹篙挂晾，二者结合，竹篙粉便具有了可口清热的特点，再加上独特的芡汁，美味爽口。
