肇庆市融媒体中心记者 林琳

近日，由市场监管总局（国家标准委）批准发布的国家标准《速冻裹衣鱼》（GB/T 22180-2024）和《冻虾》（GB/T 30889-2024）正式实施。作为主要起草单位之一，肇庆恒兴水产科技有限公司深度参与了这两项标准的制定工作，为预制菜产业标准化贡献肇庆力量。

据了解，此次实施的两项国家标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所、广东恒兴集团有限公司、肇庆恒兴水产科技有限公司等单位共同起草。新标准紧密结合国内预制菜及水产加工产业实际需求，重点规范加工工艺和产品质量控制的关键环节，填补了相关领域的技术空白。新标准的实施，为速冻裹衣鱼和冻虾产品的生产、检验与销售提供了统一、权威的技术依据，将有效提升产品质量，规范市场秩序，推动预制菜产业向规范化、专业化、标准化方向高质量发展。

标准《速冻裹衣鱼》对产品的原辅料、加工用水、加工要求、感官要求、理化指标和净含量等进行详细规定，特别强调加工过程中面糊温度控制、速冻后中心温度要求，以及鱼肉含量和感官品质等关键指标。

标准《冻虾》覆盖原辅料选择、加工要求、产品规格、感官要求及理化指标等内容，特别关注冻藏过程中的干耗问题，明确规定了冰衣含量的具体指标，以最大限度减少水分损失，保障产品的外观和品质。

“这两项标准的制定主要基于国内市场的实际需求，尤其是对原料加工环节的规范需求。”恒兴水产总经理黎秋光表示，“恒兴水产将积极组织开展新标准的解读和培训工作，确保新标准在生产一线有效落地执行，促进行业生产技术革新和产品质量提升。”

恒兴水产深度参与国家标准起草，是其在水产预制菜领域强大综合实力的体现。作为我市预制菜产业的龙头企业，恒兴水产坚持以科技创新为驱动，大力推动标准化生产和预制菜品的配套研发，积极构建从“种苗到餐桌”的全球化水产食品全产业链。值得注意的是，恒兴水产预制菜加工中心项目去年正式在肇庆投产，成为其完善全产业链布局的关键一步。该项目年产能达6000吨，年产值达2亿元，发展势头强劲。