作者：肇庆市融媒体中心记者 王绮彤

近日，记者在端州区端州一路的乡村土鸡煲店内看到，食客们围坐桌前，相聚享受热气腾腾的美食。该鸡煲店的老板阮先生告诉记者，自开业以来，该店积极践行节约粮食风尚，采取多样化措施减少浪费。

据阮先生介绍，为了确保食材的新鲜度与质量，该店每天会根据预计的客流量进行采购，考虑到工作日与节假日客流量的不同，餐厅还会灵活调整采购计划，确保既能满足顾客的需求，又能最大限度地减少食材剩余。

“我们会根据每日不同的营业情况，动态调整采购数量。比如店里主打菜品之一是封开杏花鸡，店里共有35张桌子，一般情况下，我们会准备35至40只鸡，售完即止，在保证顾客享受到新鲜食材的同时，减少食材的浪费。”阮先生表示。

在菜品设置上，该鸡煲店设计了多种套餐供不同人数的顾客选择，如两人餐、四人餐、六人餐等。服务员会根据前来就餐的顾客人数推荐合适的套餐，并建议顾客在确实不够吃的情况下再考虑加菜，引导顾客合理点餐。在顾客用餐结束后，服务员会询问顾客是否需要打包服务，鼓励其将未吃完的食物打包带走，并免费提供打包盒。

“比如遇到两个人前来就餐的情况，我们会推荐他们点一只鸡加上少许配菜作为主食，这样的搭配既能让顾客品尝到特色菜品，又不至于产生过多的剩饭剩菜。每一碟菜的分量控制在四两左右，如果顾客需要加菜，也不会因份量太大而吃不完。”阮先生说道。

此外，该鸡煲店还在烹饪方法上下功夫，店内的鸡煲采用“一鸡两吃”的方式，鸡肉切片涮吃，剔除出来的鸡骨则用来熬制高汤，充分利用“边角料”，增加菜品口感的丰富度，提高食材的整体利用率。

市民冯小姐表示，自己在点餐时都会非常注意菜品的数量与份量，尽量点刚好够一桌人吃的菜，“不管是在外用餐还是自己做饭，我们都尽量将饭桌上的饭菜吃干净，小朋友也会跟着大人的做法，养成良好的用餐习惯。”