作者：肇庆市融媒体中心记者 万涛

随着夏季的持续高温，火锅这一传统美食并未因季节而降温，反而成为不少市民消暑聚餐的新选择。记者近日走访了端州区棠岗路九码头火锅店发现，为积极响应“光盘行动”号召，该店不仅通过宣传标语倡导文明节俭用餐，还创新推出了“半份菜”和“菜色拼盘”等多样化选择，有效减少了食物浪费现象。

8月19日晚餐时分，记者在该火锅店看到，店内显眼处设立的节约用餐宣传牌格外引人注目，提醒着顾客珍惜粮食、理性消费。菜单上，“半份菜”选项成为顾客们的新宠，它让顾客能够根据个人口味和食量灵活搭配，既满足了品尝多样美食的需求，又有效避免了因过量点餐而造成的浪费。

“自从有了‘半份菜’，我和朋友聚餐就轻松多了。”顾客黄先生对此赞不绝口，他表示，现在两人用餐时，他们会选择多种半份菜品，既丰富了餐桌，又避免了食物剩余。

该火锅店前厅经理黄成梅介绍，为了更好地引导顾客合理点餐，服务员在顾客点餐时会主动提供建议，鼓励少量多次点餐，特别是对于人数较少的小桌，更是推荐点半份菜。此外，火锅店还利用图片展示的方式，让顾客在点餐前就能直观了解每道菜品的分量，从而更加精准地控制点餐量。此外，对于未吃完的菜品，服务员也提醒客人打包带走，并免费提供环保打包袋和打包盒，确保食物不浪费。

“半份菜”与“拼盘”菜的推出，赢得了顾客们的一致好评。刚结束用餐的陈小姐告诉记者：“你看，我们今天点的菜全部都吃光了，秘诀就是多点半份菜，这样既能吃到多种口味，又不会浪费。就算偶尔点多了，我们也会主动打包带走。”

除了在点餐环节下功夫外，该火锅店还在日常管理中融入了节约理念。例如，火锅店包间不设最低消费限制，避免顾客为了凑足消费而点过多的食物；调料服务人员勤加调料，保证新鲜的同时减少浪费；水果等食材当天送达、现切现用，确保品质的同时杜绝囤积浪费。此外，火锅店还积极倡导环保，不使用一次性围裙，体现了其对节约和可持续发展的承诺。

“自从实施了这些光盘行动措施以来，我们餐厅的浪费现象明显减少，顾客对我们的服务也更加认可了。”黄成梅表示，火锅店将继续坚持节约理念，为顾客提供更加贴心、环保的用餐体验。

值得一提的是，该火锅店在推动节约行动方面展现了独特创意，通过绩效考核机制激励员工积极参与。对于那些在洗菜、洗碗等日常工作中主动节约水电的员工，火锅店不仅给予奖励，还通过集中回收废旧纸皮、饮料瓶等可回收物品变卖后，将所得收益直接转化为员工福利。

这一创新举措不仅显著促进了资源的循环利用，有效减少了浪费现象，更为员工带来了实实在在的福利，进一步强化了员工的节约观念，增强了团队凝聚力与归属感。