喜汇膳房工作人员在准备食材。肇庆市融媒体中心记者 严炯明 摄

作者：肇庆市融媒体中心记者 严炯明

随着“使用公筷公勺，避免舌尖浪费”观念的深入人心，“光盘行动”深入开展等，文明用餐已成一种新“食”尚。在端州城区，有一家餐厅——喜汇膳房，它善于与顾客密切沟通，量身定制用餐菜式，有效减少了餐饮浪费现象。

4月19日上午，记者来到信安三路喜汇膳房，后厨负责人邓静贤正在根据楼面发来的订餐情况，准备相应材料。依托二十多年厨房经验，他在材料数量控制上已十分精准。

“每天的食材是新鲜采购的。部分原材料会准备多一些，例如消耗一斤青菜，我们就会备两斤。”邓静贤说，“餐厅多余的菜会留作员工餐，减少浪费。”

水产方面，记者观察到该餐厅内设有鱼池，保持水产新鲜。邓静贤告诉记者，后厨会根据订餐，提前让供货商送来水产，在保证食材新鲜的同时，减少长时间饲养造成的损耗。

提前了解订餐情况，也是该餐厅减少浪费的有效举措。“凡有顾客到餐厅聚餐，我们都会提前询问用餐人数以及构成，并根据他们的需求精准备料。”喜汇膳房楼面工作人员陈丽娃说，该餐厅一般会建议客人提前半天以上预订菜式。

针对部分客人为了面子、排场等多点菜的现象，该餐厅也会加强引导，让服务员劝导顾客自觉抵制奢华消费，反对浪费，提醒他们适量点餐、餐后打包，引导其养成理性、节俭用餐习惯，营造崇尚节俭消费之风。“我们也会根据用餐人数，将原本例牌分量进行升级，以让客人放心用餐。”陈丽娃补充道。

“我们会持之以恒做好制止餐饮浪费宣传引导，设立文明红黑榜，全力营造‘厉行节约，反对浪费’的文明餐桌新风尚。”陈丽娃如是说。