黄金平向体验者演示割糕。
文/图西江日报记者 杨永新
10月14日上午,在端州区天宁北路的中华茶楼一角,广东省非物质文化遗产疍家糕制作技艺传承人黄金平,正手把手指导市民制作疍家糕。
记者看到,参与体验的市民植雪芳,从搅浆、调味、加浆、蒸煮至出炉,忙到一头大汗。植雪芳对记者说,通过体验制作疍家糕,让她感受到了疍家糕的魅力。
在肇庆某职业学校就读的学生赵嘉亮,兴致勃勃参与了疍家糕的制作体验,当坚持到成品上桌时,他迫不及待品尝了自己的劳动成果。“好甜!好爽口!”他对记者感慨说,想不到疍家糕的制作过程这么复杂,每一个步骤要求严谨,如加浆的厚薄、蒸煮的时间等都有讲究,否则做出来的疍家糕味道和口感就不一样,很不容易。
黄金平提到,除了设点给市民参与体验制作疍家糕,同时还面向全国招收徒弟,免费向他们传授疍家糕制作技艺,进一步传承和弘扬疍家文化。
疍家糕又称“年糕”“千层糕”,自古流行于西江肇庆段一带的水上人家。黄金平祖辈都是水上人家,三代以来都是制作疍家糕好手。随着时代变迁,熟悉疍家糕制作技艺的水上人家越来越少,唯有黄金平家庭坚持并传承下来。
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