黎秀源将凉茶分装。西江日报记者 曹笑 摄

百花齐放

全市有507家凉茶店

记者从肇庆市市场监督管理局了解到，目前全市登记成立的凉茶店有507家。除了有剑波凉茶、高要得鑫凉茶、怀集怀城刘氏好凉茶、鼎湖广利利民凉茶、鼎湖坑口旺记凉茶、端州萧老广凉茶、泰源堂凉茶等注册时间较久的肇庆本土凉茶外，还有黎恩、健生堂等外地连锁加盟凉茶店，凉茶市场在肇庆可谓“百花齐放”。

在端州区建设二路厚岗市场门口旁边的泰源堂凉茶店，生意一直不错。“我们店已经经营了20多年，一直卖的都是传统凉茶。”一位店员介绍。

“五花茶4元/杯、6元/瓶，二十四味凉茶4元/杯、6元/瓶……”记者看到，店内摆满了数十种中草药原料。店里海报上的“祝君健康”4个字，可以看出肇庆传统凉茶人的淳朴善良，也彰显了肇庆凉茶文化的引人向善。

记者点了一杯五花茶品尝。饮上一口，瞬间感觉甜到心头。“这里面有罗汉果，所以喝起来有甜味。”店员笑道。原来，凉茶也有甘甜的，记者暗赞道。

与萧老广凉茶和泰源堂凉茶等传统本土凉茶品牌注重发展实体门店经营不同，在肇庆几乎家喻户晓的剑波凉茶另辟蹊径，在茶包的创新研发和经营销售上走在了前列。

7月19日，在高济邦健百花园分店内的货架上，记者看到“剑波百湿茶”和“剑波凉茶王”在销售。“剑波凉茶在肇庆的知名度比较高。有不少顾客进店买凉茶，都是直接问有没有剑波凉茶。”店员陈泳仪认为，剑波凉茶做成茶包冲剂的模式销售，方便快捷，还可反复冲泡，因此吸引了不少市民选购。

市民周先生是剑波凉茶的“铁粉”。他告诉记者，剑波凉茶价格实惠，且茶包式的凉茶方便携带和保存，即泡即喝，十分方便。

在泰源堂凉茶斜对面的健生堂凉茶店，与位于文明路的黎恩凉茶店，都是在肇庆开了较长时间的连锁加盟凉茶店。这些凉茶连锁加盟品牌的加入，为不少肇庆街坊带去了更多的凉茶产品选择，也进一步促进了肇庆凉茶市场的创新与发展。

守正创新

保护好凉茶的【肇庆味道】

在端州柑园南路21号陈健康凉茶铺，店主陈汝江热情地为记者介绍凉茶铺的由来和发展历程。该店铺注册于2004年，至今有近20年的历史。店门前，七八位老街坊正围坐在凉茶铺门前聊天。几把蒲扇，几张凳子，大家谈天说地，这鲜活的场景是本地凉茶店传统、平凡的一幕。

在肇庆，像萧老广凉茶、泰源堂凉茶、陈健康凉茶等创立较久，依然在经营的传统“老字号”凉茶铺不在少数，但也有不少传统凉茶品牌或由于资金问题，或缺乏创新意识，或管理水平不足等原因，发展遭遇困境。

记者了解到，萧老广凉茶曾开有5间分店。但后来由于铺面租金成本、消费市场、经营管理等问题，如今只剩下3家店面。“现在到处都是奶茶店、甜品店，来喝凉茶的多数是四五十岁的中青年人，喝凉茶的年轻人比以前少了一些。加上近年铺租成本上涨等因素，凉茶市场不太好做了。”肖志扬说，这些年他们曾想过推出甜品等新产品吸引顾客，但都受制于资金、技术、风险等问题而不得不放弃。

“这么多年，我们专注于坚守萧老广凉茶这个品牌。接下来，要靠年轻人想办法去传承、去弘扬。”肖广雄说道。

90后市民夏女士是一名土生土长的肇庆人，家人素来有饮凉茶的习惯，因此她也会时不时饮上一杯凉茶“清热祛湿”。“我喝得比较多的是肇庆本土凉茶。我希望肇庆本土老字号凉茶在制作工艺、口味品种上既有传承又有创新，在如今竞争激烈的市场上继续做大做强。”她这样说道。

受访者皆表示，肇庆传统凉茶需要守正创新，进一步加强保护引导，让肇庆传统“老字号”凉茶的品牌在坚守传统的同时，焕发出新的发展活力。

广东凉茶小知识

广东处于岭南地区，属于亚热带气候，天气炎热，多雨潮湿，自古以来是瘴疠之地。加上饮食习惯容易令人“热气”“上火”，广东先民为了祛湿清热、清热解毒，逐渐摸索形成了凉茶文化。

关于凉茶起源众说纷纭。据最早文献记载元代释继洪撰修的《岭南卫生方》。之后清代何梦溪的《医碥七卷》亦有记载，《医碥七卷》成书于1751 年，说明之前广东人已有饮用凉茶的习惯。

如今，广东凉茶文化早已从单一的中草药品种，发展到现在菊花茶、廿四味、五花茶、龟苓膏、感冒茶、金银花、酸梅汤等上百个品种。当今凉茶从曾经苦口良药，变成现在各种剂型，满足了现代不同群体的需求。