初夏时分，封开县平凤镇蟠龙村村民李炳权和妻子侯少梅带着期待的心情，每天早早起来采摘当地一种特有的瓜果——小黄瓜，并加工制作成黄瓜酸和黄瓜皮。

这种口感清新、健食开胃的腌制食物不仅成为了当地远近闻名的美食，还为村民们带来增收，成为带动当地村民脱贫致富的“金”果实。

“黄瓜基地位于环水小岛上，每年均有一次河水涨退现象，我们在潮退时种植黄瓜，潮涨会把小岛淹没并重新滋润泥土，所以本地出产的黄瓜品质特别高。”李炳权介绍。

想要采摘小黄瓜并不容易，村民首先需要搭乘竹排渡过蟠龙河到达小岛上的种植基地。种植基地上，一排排竹架上布满黄瓜藤，藤上挂满累累硕果。村民小心翼翼地摘下小黄瓜然后放到身旁的篮子里。数小时后，一筐筐小黄瓜或是被运至市场出售，或是被村民加工制作腌制黄瓜。

目前，该基地种植面积200多亩，并以每年约20亩的速度增长，通过现代农业发展种植高品质的黄瓜，每亩产量约1万斤，一年下来，蟠龙村黄瓜基地产量达到200多万斤。

尽管小黄瓜产量较大，但市场批发价只有1.2-1.5元一斤。利用传统手艺，村民把小黄瓜加工为黄瓜酸和黄瓜皮，其价值得到大幅提升。

“把小黄瓜洗干净后，加入盐和醋放进缸里腌制数天，黄瓜酸就可以出缸了，批发价可达3.5-4元一斤。制作黄瓜皮则更有价值，但工艺稍微复杂，要经过洗、切、腌、压等工序，一瓶黄瓜皮可以卖到30元左右。”村民李艳秀说。

李艳秀是蟠龙村公共服务站专职工作人员，工作之余，她把精力花在制作和销售黄瓜酸和黄瓜皮上，一年下来，李艳秀家庭收入接近10万元。“我2013年在广州回来家乡，觉得黄瓜产业很有特色，特别是得到政府和扶贫单位的重视后，我和几个年轻小妹一起努力发展黄瓜产业，也为村民打开市场尽绵力。”

随着当地黄瓜酸、黄瓜皮被越来越多人熟知，其销路得到不断扩大，2016年，李艳秀敏锐地捕捉到线上销售的商机，试水电商卖货。“以往，因为腌制黄瓜，特别是黄瓜酸不易保存，很多在外地工作的封开人很难及时品尝到这种家乡特产，电商和快递很好地解决了这个问题。”

经过几年来的发展，目前她的电商生意如火如荼，为了满足市场需要，她还时常收购周边村民的黄瓜产品，带动他们增收致富。据统计，蟠龙村黄瓜基地目前每亩产值达到1.5万元，因为较高的收益，不少原本在外务工的村民也回乡投身黄瓜产业。

黄瓜酸、黄瓜皮，这种特色的食品不仅富有“钱”途，还是当地村民餐桌上的“主角”。

“黄瓜酸适宜直接食用，也可以切成条状用作凉拌，吃起来口味清新，口感爽脆，特别适合夏天食用。黄瓜皮则搭配烧肉、牛肉爆炒，味道酸酸甜甜，非常开胃下饭......”说起小黄瓜的吃法，李艳秀仿佛有说不完的话语，也显示了她对这种家乡美食由衷的热爱。

“我们是靠山吃山，靠水吃水，种出黄瓜吃黄瓜，希望相关单位对黄瓜的销售方式、销售思路、包装等给予更大支持和指导，让我们实现更好的效益。”李艳秀真诚希望黄瓜产业得到进一步发展。

近年来，省级农村科技特派员工作站（蟠龙村服务点）的牌子挂到了蟠龙村委会的外墙上，工作站帮助当地调整和优化农业主导产业发展项目，并重点开展技术推广、咨询、培训等服务，促进使用技术的培普及，提高农民的科学技能，促进当地农业产业的发展。

“蟠龙村黄瓜产业定能发展得更好，对此，我充满信心。”李艳秀如是说。

记者 岑永龙 吴勇强