记者 夏紫怡

在端州区的一处古法工坊里，阳光铺洒在一排排竹簸箕上，历经蒸晒的黑芝麻泛着温润光泽，醇厚的香气弥漫在空气中。这里便是古法蜜炼黑芝麻丸的制作场地。近日，该项制作技艺入选为端州区第七批非物质文化遗产代表性项目，这项讲究古法制作的技艺，如今在传承人黎杰的坚守下，正焕发着新的生机。

民间制作黑芝麻丸的历史，可追溯至东晋时期。古籍《抱朴子》中记载，道家先哲葛洪曾留下“九蒸九晒黑芝麻蜜丸”的制法，此方历经千年流传，成为代代相传的古法技艺。

黎杰介绍，黎氏家族祖辈曾研习这门技艺，并以手工制作黑芝麻丸为业，后来因历史原因，家族中断了黑芝麻丸的制作和生产。时光流逝，祖辈和父辈口传心授的黑芝麻丸古法制作技艺，早已深深烙印在黎杰的脑海里。

“父亲在世时，偶尔也会手工制作黑芝麻丸给家人食用，有辅以强身健体的作用。最近这些年，母亲年纪渐长，时常被病痛缠绕，通便不畅，看着她日渐消瘦的倦容，我想起了家族曾流传下来的黑芝麻丸古法制作技艺，也想亲手制作给母亲食用。”黎杰的孝心转化为行动力，重拾配方精心钻研。

记者走进该工坊，只见黎杰身着工作服，正专注地检查芝麻浸泡状态，经过山泉水浸润的黑芝麻格外饱满，随后过滤去除杂质，让芝麻充分软化，为后续工序打下基础。蒸制环节最见功夫。洗净浸泡后的黑芝麻，装入竹笼，置于传统蒸笼上，以水蒸气穿透每一粒芝麻。

“蒸为阴，晒为阳，九次蒸晒，就是阴阳调和的过程。”黎杰说，每次蒸制后，芝麻都要放到天然晾晒场的竹簸箕里，在烈日下暴晒，吸收阳光的能量，也吸纳竹木的清香。“晴好天气里，阳光洒满场地，芝麻在日晒中慢慢浓缩精华，这是机器烘干无法替代的环节。”黎杰介绍道。

炼蜜、磨粉、搓丸，每一步都藏着古法智慧。在该工坊里紫铜锅是炼蜜的专属器具，槐花蜜、枣花蜜、荆条花蜜依时节更替选用。九蒸九晒后的黑芝麻，经研磨机细细磨成粉，与炼好的蜂蜜充分糅合，揉成光滑面团后，手工搓成圆润蜜丸。

“搓丸要用力均匀，力道不对，蜜丸就容易松散。”黎杰双手灵活转动，一颗颗圆润的芝麻丸在掌心成形。

记者了解到，搓好的蜜丸，需在温湿度适宜的室内静置，让芝麻粉与蜂蜜慢慢渗透融合，待质地均匀后，再装入专用壳中，才算是完成最后的工序。整个过程，全程手工把控，无任何添加剂，仅依靠原料本身的特质与匠人的经验，成就古法风味。如今，工坊已实现稳定生产，一次投料最高可达1500斤，可生产2000斤黑芝麻丸，销往全国各地。

在黎杰看来，非遗技艺的传承，既要守得住古法，也要跟得上时代。作为传承人，他从小看着父辈制作黑芝麻丸，耳濡目染爱上这门手艺。长大后，他接过父辈的接力棒，一边严格遵循“九蒸九晒”的古法流程，一边改良部分工序，让技艺更适配现代生活需求。“此前我们制作完成的黑芝麻丸直接入罐，在运输中极容易造成挤压，影响产品品相，为此，我改良了包装，增加了小圆外壳，避免了产品磨损和变形。”黎杰说。

如今，黎杰已将技艺传给女儿，年轻一代的加入，为这门古老技艺注入了新活力。“女儿从小跟着我学，现在已经能独立完成大部分工序，她还懂线上运营，能让更多人知道这门非遗技艺。”谈及传承，黎杰满是欣慰。他还计划打造研学基地，让更多人走进工坊，了解九蒸九晒的古法奥秘，感受非遗技艺的独特魅力。

古法蜜炼黑芝麻丸制作技艺，不仅是肇庆非遗的重要组成部分，更是中华传统手工技艺活态传承的生动见证。