记者 夏紫怡 实习生 冼煜华

新春佳节临近，年夜饭作为阖家团圆的核心环节，已成为肇庆餐饮市场的“重头戏”。近日，记者走访了解到，2026年春节年夜饭市场热度提前攀升，口碑佳、特色鲜明的私房菜和老餐馆凭借稳定客源和出品优势，早早进入年夜饭预订高峰，甚至出现跨年度提前订位的情况。而常规餐饮店、大众化茶楼等则因定位亲民、餐位充足，普遍不需要提前抢位。

“去年除夕刚吃完，就有熟客来订今年年夜饭的位了。”日前，记者来到端州区肥娇私房菜，工作人员的一句话，道出了部分热门餐馆的超前热度。“为应对年夜饭就餐高峰期，我们增派了厨房、楼面等人手，同时规划好食客的就餐时间，做到等位有序、翻台有效率。”该名工作人员说。

“我们的包间早在一个月前就订满了，大厅也只剩一两桌。”港海大酒楼经理陈敏表示。记者看到，厚厚的一沓客人预点菜单上，鸿运烧味拼盘、清蒸海鲈鱼等传统意头菜被高频勾选。“食材用最好的，但菜式和寓意几十年不变，街坊认的就是这份传统味道。”陈敏认为，火爆订单的背后，是老饕们对于传统品牌酒楼菜品的认可和信赖。

记者采访发现，年夜饭市场的“高温”主要集中在那些口碑扎实、特色鲜明的茶楼。与这份火热形成鲜明对比的，是一些主打简餐、融合菜或小众口味的餐厅，其年夜饭预订也相对平淡。“我们尝试推出了新春套餐，但客人咨询的多，真正下订的少之又少，可能大家觉得年夜饭还是要吃更‘正统’的菜式。”一位简餐餐厅的经理坦言。

预订市场的分化，直观反映了消费者在年夜饭这一高度仪式感的消费中，对“确定性”的极致追求。“出品稳定、味道传统、意头好，这三点最重要。”已成功预订酒楼的市民邓先生表示，选择老店就是图个放心。部分“遇冷”的餐馆，或因定位与年夜饭所需的团聚、喜庆等核心属性不够契合，又或因缺乏足够的口碑让家庭在重要时刻不敢托付。

除了堂食的“冷热”选择，外带年夜饭也正成为第三种日趋流行的方案。记者了解到，为满足市民在家团聚省去操劳的需求，包括红陌菜馆在内的多家本地餐厅，均推出了价格从488元至上千元不等的盆菜及套餐外带服务，预订情况颇为乐观。“买回家加热就行，既有酒楼水准，又有家的氛围，适合我们这种既想轻松又讲究口味的家庭。”市民谢女士说。

当除夕的灯火亮起，无论是挤进人头攒动的老店，踏入清雅安静的新餐厅，还是将酒楼的暖意打包回家，围坐在一起的，终究是同一份对团圆美满的热切期盼。