记者 谢江涛

2025年5月，非遗省级代表性传承人肥仔伟食品董事长梁伟明在央视新闻端午特别节目《当燃龙舟，粤拼粤勇》直播间，热情推介肇庆裹蒸的独特风味、制作工艺，让肇庆裹蒸香飘全国；同年的国庆、中秋“双节”假期，第四届裹蒸文化嘉年华在宋城骑楼街圆满收官，吸引了两万多市民游客前来“打卡”，通过花式吃法和现代创意赋能，让裹蒸这款“岭南小吃巨无霸”更加立体呈现……

2025裹蒸美食推广会暨第四届裹蒸文化嘉年华活动开幕式在肇庆宋城骑楼街举行。 记者 刘春林 摄

裹蒸是肇庆一张独特的美食文化名片，其包裹的，不仅是柊叶的清香、糯米的软糯、绿豆的绵密、猪肉的甘香，更是肇庆人代代相传的技艺与一方水土的记忆。近年来，端州区睦岗街道以“传统工艺+现代产业”为脉络，不断加快裹蒸产业规模化、标准化、品牌化发展，推动裹蒸从节令食品转化为日常消费与文化体验相结合的城市伴手礼。目前，该街道裹蒸产业年产量稳定在2000吨，年销售收入达3000万元。

为推动裹蒸制作从“作坊散兵”向“产业正规军”转型，该街道会同端州区市场监管局探索建立特色食品“集中管理”新模式，将街道裹蒸生产企业、小作坊纳入统一管理，统筹食品安全监测，推动“明厨亮灶”工程与现代智慧监管模式相融合，对裹蒸生产加工的全过程进行监控，打造“阳光车间”，保证出品安全。

坚守传统，也要赋能创新。睦岗街道大力推动裹蒸生产企业坚持传统工艺与现代质量管理相结合，在保持柊叶包裹、柴火蒸煮等传统技艺的同时，引入标准化生产流程，建立“企业+基地/代理商+农户”的原料稳定供应机制，确保每一只裹蒸品质稳定、口感统一。紧跟健康饮食、融合味道潮流，创新推出黑糯米裹蒸、水晶裹蒸等20多种新品，以及开发出裹蒸茶点、裹蒸月饼、裹蒸火锅等系列衍生产品，成功打入港澳及海外市场。另外，构建起“线下+线上”多元销售网络，不断提高裹蒸品牌知名度和销售量。

如今，睦岗街道已形成以肥仔伟食品、南苑食品等多家企业为龙头的裹蒸产业，其中肥仔伟食品主导标准化生产、品牌推广、市场拓展，南苑食品侧重文化传承与文旅融合，其他中小企业作坊则专注于特色口味研发、手工制作、区域配送。通过企企联手、企坊联动，裹蒸产业正从“单一生产”到“全链条延伸”，共同构建涵盖原料采购、生产加工、质量控制、多元销售的产业协同发展生态圈。

让时令食品向城市伴手礼转变，还需更多文化元素注入。近年来，睦岗街道以裹蒸入题，做好舌尖记忆文章，精心打造裹蒸这一独特的文旅IP，大力推进强品牌建设，肥仔伟食品、南苑食品的相关产品分别获得“粤字号”农业品牌和“广东老字号”认定。

睦岗街道还积极开展裹蒸文化体验活动，建设裹蒸工艺传承基地、开设研学课堂，让广大市民游客实地参观生产工艺、参与制作体验等，沉浸式感受裹蒸文化，以及举办“千年裹蒸·非遗技艺与民宿融合交流会”，让裹蒸走出作坊、走进民宿、香飘全国，让裹蒸产业绽放更蓬勃持久的生命力。