12月22日，广东省商务厅发布“粤味21”品牌IP，打造覆盖全省21个地市的城市餐饮品牌矩阵。其中，肇庆“十大西江名菜”入选。（12月25日《西江日报》）

“十大西江名菜”入选“粤味21”品牌IP，充分彰显了肇庆饮食文化的深厚底蕴与蓬勃生机，更在“食在广东”的宏大叙事中，奏响了一曲兼具烟火气与文化味的动人乐章。

“粤味21”，旨在打造覆盖全省21个地市的城市餐饮品牌矩阵，让消费者品粤式佳肴、听广东故事，深入了解当地历史、民俗与文化。肇庆依江傍水，物产丰饶，千百年来孕育出独具特色的饮食文化。此次入选的“十大西江名菜”，既有家喻户晓的西江河蟹煲鸡、白切杏花鸡、榄角蒸鳊鱼，也有颇具地域风味的蒜蓉蒸高桂虾、四会茶油鸡、肇庆烧肉等经典菜肴，不仅体现了清鲜爽滑、嫩脆香醇的粤菜特质，而且每一道都是时光酝酿的味觉密码，每一味都藏着肇庆的风土人情。

“十大西江名菜”入选“粤味21”品牌IP，具有更深层的现实意义。应看到，这些特色美食已超越个体口味偏好，成为代表肇庆城市形象的文化符号，其背后所承载的制作技艺、文化内涵，也已上升为活态传承的宝贵遗产。同时，借助“粤味21”这个省级平台，肇庆美食从“地方风味”跃升为“品牌菜系”，文化价值与产业潜力得到深度激活。一方面，游客“为一道菜，赴一座城”，直接带动餐饮、住宿、交通等消费增长；另一方面，本地食材因需求上升实现溢价，反向促进现代农业标准化、规模化发展，餐饮企业也能借品牌效应拓展连锁经营，进一步做出特色、做强企业。

对肇庆而言，入选只是起点，如何借势而为、乘势而上，让这些美食“活”在当下、“火”在民间才是关键。一方面，要在创新上下更大功夫。在进一步完善经典西江菜品制作标准的同时，要深入挖掘特色食材和传统烹饪技艺，融入更多创新元素，积极打造最有地域特色、最具辨识度的“肇庆味道”，并鼓励“老”字号引领“新”消费。另一方面，要在融合上下更大功夫。通过品牌IP赋能，着力打造“美食+旅游”“美食+文化”“美食+赛事”“美食+市集”等消费新业态，推出更多有文化味、烟火气、年轻态、时尚范的产品，让“老味道”在时代浪潮中焕发新光彩。

擦亮“十大西江名菜”金名片，还得培养一支厨艺精湛、素质优良、结构合理的“肇庆名厨”队伍。在深化“粤菜师傅”工程高质量发展的进程中，要借力职业院校、技工院校、培训机构，发挥粤菜师傅大师工作室、培训基地等效应，以及举办各类职业技能大赛、创新创业大赛，将“粤菜师傅·肇庆名厨”打造成弘扬岭南饮食文化的靓丽名片。

一城一味，一食一忆。“十大西江名菜”是写在味蕾上的城市史诗，是流淌在舌尖上的千年文脉。期待这些特色美食不仅榜上有名，更能历久弥香，在传承与创新中烹饪出一座城市的温度与厚度。

徐剑锋