作者：肇庆市融媒体中心记者 戴福钿

在近日举办的2024粤港澳大湾区老字号（文化）博览会上，广东省商务厅公布了“第一批广东省老字号”名单，肇庆香满源、陈传、倪氏南月苑、裹香皇、高要伦太太、关馥园6个品牌榜上有名。这些老字号有何独特之处？怎样做到越老越有活力？连日来，记者走进相关企业进行了采访。 

老字号文化底蕴深厚

记者梳理发现，悠久的历史、丰富的本土文化与内涵，是此次上榜的老字号独特的魅力所在。

冬日清晨，食肆里一道道热腾腾的早餐，逐渐把沉睡的街巷唤醒。在喧嚣的店铺里，拿起摆放在桌面的香满源酱油，加进肠粉、面食等餐食中，已然成为不少老肇庆的习惯。

而这些酱香醇厚的酱油，是历经传承的“百年味道”，来自肇庆本土企业——农投香满源食品有限公司，其肇庆香满源品牌具有深厚的历史和文化底蕴。

“肇庆香满源采用传统古法酿造工艺制作酱油，酿造技艺已传承超过百年历史，是省级非遗项目。”香满源酱油酿造技艺非遗传承人叶千介绍，该酱油工艺流程包括制曲、天然晒制发酵、回窖陈酿等8道工序，每一个步骤、每一道工序，都承载着历代传承人的智慧，具有深厚的文化底蕴。

“这是我们作为老字号的底气所在！”叶千说，历经超百年对传统工艺和文化的坚守，香满源酱油已走进千家万户，具有广泛的群众基础。

“百年品牌”陈传，也是此次上榜的老字号之一。“陈传腐乳距今已有205年历史，以传统工艺酿造腐乳产品。”肇庆市陈传生物科技有限公司负责人陈佳介绍，制作陈传腐乳，从一颗黄豆到成品，要经过15道传统技艺流程，历经上百项操作标准和严格检验才能出品，以让大众吃上一以贯之的高品质“老口味”。

历经六代人的坚守与传承，如今，陈传已从一个民间小作坊蜕变成一间面积达3000多平方米的现代厂房，其腐乳酿造技艺也成功入选市级非遗代表性项目。

此外，高要伦太太、关馥园等品牌亦有百年历史，其传统制作技艺也具有鲜明本土文化特色与内涵，有着巨大的品牌、经济和文化价值。

老字号创新谋发展

纵观全省企业，名气大、历史悠久的品牌并不少见，肇庆这6家企业为何能脱颖而出？这与它们注重创新和研发，不断丰富产品种类，构建品牌差异化优势，让产品得以保持市场占有率密不可分。

走进位于鼎湖山脚下的肇庆市裹香皇食品有限公司生产基地，原材料清洗机、搅拌机、大型蒸煮锅、高温蒸煮锅、自动真空包装机等现代化生产设备，正在不停运转，赶制订单。

“裹香皇品牌创立于1930年。公司专注于裹蒸研发、生产与销售。”公司负责人莫治威介绍，为确保产品风味得以传承，该公司在保留传统制作工艺基础上，聚焦产品技艺的革新，研发出全家福、四宝、蛋黄竹筒、虫草花瑶柱等20多个裹蒸品种，产品种类不断丰富，深受各地消费者喜爱。

此外，该公司还引进了现代化生产设备，大幅提高了生产能力和产品质量，并在外观包装、市场经营及企业管理上全面发力，积极拓展市场，构建起多元化线上销售网络，推动产品走向全国市场。目前，该公司日生产裹蒸量可达10万只，年销售额达2000万元，品牌影响力不断扩大。

倪氏南月苑品牌所属的南苑食品有限公司，同样注重创新发展。近年来，该公司持续研发出具有本土文化符号的裹蒸和饼食点心产品，推出以蛋黄、栗子、鲍鱼、瑶柱、海苔等为馅料的裹蒸品种40多个，并结合大众口味，研发出备受热捧的冰皮月饼和榴莲月饼等。

据统计，仅2024年全年，南苑食品公司研发的新品种已经超过60种，研发具有肇庆文化元素的包装礼盒 10 多种，带动公司在大浪淘沙的市场环境中，实现产品年产量及销售量逾600万件（只），销售额超1000万元。

老字号延伸新业态

打造研学实践教育基地、科普博物馆、文化体验馆，将企业传统制作工艺、非遗文化等与旅游相结合，推出参观游玩线路，以进一步弘扬传统文化，提升产品知名度，也是这批老字号的发展特色。

高要伦太太是肇庆市伦大农业有限公司的品牌，其龟苓膏制作技艺是市级非遗项目。为推动非遗文化的传承和创新，该公司在建成一间新中式风格文化展馆基础上，依托其丰富的龟鳖养殖、龟鳖深加工和销售等业态，打造了一个集研学实践、龟文化科普教育、非物质文化遗产体验及休闲观光于一体的新型研学基地。

“我们的研学基地主要是立足品牌百年历史，旨在推广龟苓膏制作工艺、中药材等知识，让这些优秀传统文化为大众所熟知。”肇庆市伦大农业有限公司负责人谭浩亮告诉记者，该研学基地不仅为各地中小学生、游客提供了丰富的游玩体验，而且提高了大家对龟苓膏制作等非遗文化的认识，有效带动了公司商业发展。

据统计，2024年全年，该公司共接待研学、旅游群体超1万人次，直接拉动营业额超200万元。

德庆无比养生酒业有限公司、肇庆市农投香满源食品有限公司、陈传食品厂等企业，也分别依托关馥园、肇庆香满源、陈传等品牌，打造了南药养生酒博物馆、天然酿晒酱油体验馆、陈传腐乳科普博物馆等网红打卡地，进一步拉动了文商旅融合发展，促进品牌年轻化，助力老字号焕发新活力。