莫比林

据《西江日报》报道，近年来，肇庆以扎实推进“粤菜师傅”工程为契机，创新性实施“肇庆名厨”行动，聚焦“粤菜师傅”人才体系、产业体系、标准体系和文化体系建设，深入推动“粤菜师傅”工程高质量发展，切实以技能“小切口”解决民生大问题、满足民生大需求、促进民生大发展。      

作为中国八大菜系之一，粤菜是中国传统饮食文化的重要组成部分，养育了敢闯敢拼、敢为人先的广东人民，并以其特有的风味和精湛的烹饪技艺独树一帜、享誉世界。当前，广东正全力实施“百千万工程”，着力构建城乡区域协调发展新格局，给粤菜赋予了新的历史使命。近年来，肇庆通过深入推进“粤菜师傅”工程，成功地将粤菜文化与地方特色相结合，在推动本土美食文化出圈出彩的同时，也带动了旅游、农业等产业发展，创造更多就业创业机会，用美食“烹”出了一道独具特色的高质量发展“硬菜”。    

人才旺则产业兴，粤菜行业发展离不开技能人才的支撑。肇庆要持续在标准制定、培养培训、技能鉴定、就业支持等重点环节出新招，充分发挥职业院校和企业作用，开展粤菜师傅培养培训，打造涵盖初、中、高多层次的粤菜师傅培养体系，畅通粤菜师傅成长通道，推动人才培养培训走上标准化、规范化、优质化道路。粤菜师傅是粤菜文化的传承者和发扬者，人才培养离不开工匠精神“浇灌”。发扬和培育工匠精神，粤菜师傅要扎扎实实练好基本功，更要有对风味的执着。在未来，我们期待粤菜师傅能够继续发扬匠心精神，不断创新，将粤菜的色、香、味、形展现得淋漓尽致，将肇庆本土饮食文化推向新的高度。    

“粤菜师傅”工程一头连着就业创业，一头连着产业链发展，是推进乡村振兴和“百千万工程”的重要抓手。肇庆推进“粤菜师傅”工程，要紧密结合封开杏花鸡、怀集菜心等土特产，加强地理标志产品保护和推广；要加快打造省级现代农业产业园，建立“粤菜师傅”特色食材供应基地，打造“粤菜师傅+食材供应链”模式，推出肇庆特色菜谱、汤谱、点心谱，不断整合肇庆农业产业资源，推动“肇庆名厨”品牌做优做强，带动增收致富，助力乡村振兴。      

“粤菜师傅”工程是广东省着眼满足人民群众美好生活需要、支撑高质量发展而部署的重大民生工程。随着消费市场的全面升级，预制菜产业在乡村振兴、构建现代农业与食品产业体系、加速农业转型升级等方面的战略性支柱地位日益凸显。对此，要将“粤菜师傅”专业技能与肇庆预制菜产业良好发展基础相结合，利用“全产业链优势+粤菜师傅专业研发优势”，共同设立预制菜研发中心，将研发菜品、产品销售结合起来，让更多美味粤菜进到千家万户，带动岭南饮食文化传承与发展。