春节团聚，吃年夜饭成为重要节目。图为临近春节，酒楼迎来聚会吃饭高峰期。 肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄

肇庆市融媒体中心记者 夏紫怡

龙年春节将至，大街小巷年味愈发浓厚，人们对年夜饭的期待也越来越高。连日来，记者走访肇庆多家餐厅、酒楼发现，目前肇庆年夜饭预订紧俏，部分酒店甚至“一房难求”。多家餐企特别推出“龙年限定版”年夜饭套餐，深受顾客欢迎，还有商家为了增加营收，推出“年夜饭”外带套餐。

预订火爆包间“一房难求”

连日来，记者走访了海港大酒楼、金钻盛宴、星湖愉景等城区多家餐企。多数受访商家反映，从2023年10月起年夜饭的预订便已开始，在2023年12月至今年1月上旬期间，预订总体呈火热态势。

“今年年夜饭消费市场总体比去年上涨10%，目前预订率超80%。”肇庆星湖愉景酒家詹经理介绍，根据不同人数，今年酒楼推出的年夜饭套餐，价格在600-1000多元不等。“在我们店，每年老顾客预订占比较大。”詹经理说，现在市民对年夜饭和家庭聚会还是比较注重的，每年这个时候包间就已经预订得差不多了。

而在海港大酒楼，这种火爆程度也在上演。“1月中旬，酒楼40个包间已全部预订完毕。为了满足食客的消费需求，我们还增开了2个小厅，共150桌，其中一小厅也已订满。”海港大酒楼运营经理沈锦强介绍，最早的一批客人在10月中旬已经预订了年夜饭，而为了确保服务质量，“今年年夜饭只做一轮，不翻台。”

“意头菜”成年夜饭焦点

记者走访看到，肇庆不少餐饮商家推出的年夜饭套餐，结合“龙年”进行了一定的创新。如套餐名字多为“金龙贺岁”“玉龙呈祥”等。每个菜品也被赋予了喜庆吉祥的含义，如清蒸粉丝扇贝意为“蒸蒸日上”，白切果园鸡意为“吉庆有余”，发菜蚝豉炆猪手意为“发财顺手”……光是看着菜名就感受到了十足的年味。

“今年我们推出了‘金龙迎春’年夜饭套餐系列，价格范围在988元至3888元之间，其中，2388元的‘大展宏图宴’和3388元的‘步步高升宴’最受食客欢迎。”沈锦强介绍，为了让食客尽享舌尖上的年味，海港大酒楼还在年夜饭套餐基础上，增加杏花鸡、香煎裹蒸、西江河鲜等具有肇庆本土风味的特色菜，以此增加年夜饭的选择性和层次性。

而金钻盛宴酒家的年夜饭套餐系列价格则为1000至1300多元，每一款套餐菜品有13至14种，适合8至12人家庭聚餐。“现在大家都倾向理性和适度消费，在订购年夜饭中，更多会考虑性价比高的套餐，而不再追求菜式的数量和宴席的铺排。”金钻盛宴工作人员介绍道。

半成品年夜饭市民看法不一

近日，在网上已经悄然兴起了“半成品年夜饭”，市民只要网上预订后，3天内便可以在家门口收到快递公司送来的“年夜饭”，隔水蒸或者热锅滚一下便可以了。这些年夜饭大多产自上海、江浙一带，然而，对于爱吃新鲜又要“好意头”的广东人而言，似乎看法不一。

记者搜索淘宝、京东等线上平台，发现这些半成品年夜饭大多做好后，放入防水袋或者泡沫塑料盒包装进行冷冻处理。以生产地江苏苏州某品牌年夜饭为例，每款产品均是独立包装，其中529元“龙华富贵宴”为14道菜，包括了八宝鸭、松鼠鱼、咕噜肉、烩山珍、臭鳜鱼等。记者看到，部分半成品年夜饭销量还不错，有的至今已卖出上万份。

在采访中，不少喜“鲜”的市民纷纷表示不会选择。“虽然免去了洗、切、配等繁琐的手工环节，但对于老广家庭来说，口味清淡、食材新鲜最重要，然而半成品年夜饭很难满足我们的需求。”市民吴女士说道。

为此，不少本地酒家为了抓住老广“鲜食”胃口，又减少动手烹煮，纷纷推出盆菜外带服务。“盆菜里的鲍参翅肚、各类配菜等都是当天新鲜制作，客人只需要按照约定时间前来提货就可以了。”金钻盛宴工作人员表示，相比于网上的半成品年夜饭，种类丰富、新鲜可口的盆菜更受市民追捧。