工人们正在晾晒岗坪切粉。 西江日报通讯员 罗昭 摄

西江日报记者 刘浩辉 通讯员 李嘉琪 罗昭

“蒸好后的切粉大约晒两个小时，八成干就可以了，方便后续折叠、切丝。”晴天晒切粉是怀集县岗坪镇地黎村的一道靓丽风景，家家户户的空地上摆满了一栅栅用竹筛晾晒的切粉。切粉向阳而晒，村民看时间调整竹筛，直至太阳下山。

日前，记者来到位于岗坪镇地黎村的尚文切粉厂，看到工人们正忙于把经过浸泡的优质籼米磨成米浆。切粉厂黎师傅告诉记者，岗坪切粉制作工序有十多道，选米、泡米、磨浆、蒸粉、出粉、晾晒、过水回软、折粉、切丝、晒粉丝、扎粉等都十分讲究，因而制作出的切粉韧滑爽脆、柔韧有弹性，耐煮不易烂、营养丰富，并保留大米原有的浓郁米香，深受消费者喜爱。

“我们厂采用传统工艺与现代生产设备工艺相结合，坚持严格控制生产质量标准，实行标准化生产。目前已建设有厂房2500多平方米，有完整的切粉加工生产线2条，配置了蒸粉机、蒸汽炉、全自动石磨机等先进生产设备，年生产切粉1200多吨。”怀集县尚文切粉厂负责人黎家尚表示，该切粉厂在传承岗坪切粉优秀传统工艺的基础上进行创新，在不改变制作切粉原材料和不影响原有口感和品质的情况下，工厂不断加大资金、科技投入，引进各种先进生产设备，初步建成了全天候、规模化的生产基地，提高了生产效率，保障充足的供给量。如今切粉年产量增长30%，经济效益大大提高。

据悉，怀集岗坪切粉始于一千多年前的宋代，具有悠久的历史和浓厚的民俗特色，是怀集县极具地方特色的风味小吃，也是逢年过节、婚嫁喜庆的必备礼品。2018年，岗坪切粉被列为国家地理标志保护产品，日前还被评为肇庆市“十大特色小食”。

近年来，怀集县高度重视岗坪切粉产业发展，多措并举扶持岗坪切粉企业做大做强，推动切粉行业产业化、标准化、规模化发展。岗坪镇党委委员、副镇长郭海珠表示，除了引导切粉厂引进先进设备、推动规模化发展，他们还牵头成立岗坪切粉协会，制定并施行生产岗坪切粉的行业标准，由协会内部互相监督，协调切粉行业的良性竞争。县相关职能部门和镇政府会定期走访监管，确保生产安全和食品安全。

据了解，在岗坪镇镇委、镇政府的扶持和引导下，近四年来，岗坪切粉年产量从6500吨发展到10000多吨，年产值达1亿元，解决250多人就业。目前，岗坪镇共有大型切粉厂“黎华”“尚文”“燕宝”3家，小规模切粉加工作坊23家。除了村民自己建厂生产外，2017年，岗坪镇还引进广东聚龙壹号农业生物科技发展有限公司，投资3800万元在广佛肇（怀集）经济合作区建设大型切粉厂，深化产业链，研发新品，增加产品附加值，目前年产值约4000万元。这也给岗坪切粉产业注入了新动能。

怀集县相关负责人表示，接下来，怀集县将继续引导各大岗坪切粉加工厂优化升级，不断增设先进烘干设备，扩大生产规模、提升生产效率，增加产值。同时，发挥电商优势，拓宽销售渠道，不断提升岗坪切粉的影响力，做大做强传统优势产业，擦亮岗坪切粉地理标志保护产品的“金招牌”。