西江日报记者 戴福钿

9月13日中午，端州区龙禧小学二年级学生小婷把午餐吃得干干净净。午餐是由肇庆市好味鲜餐饮服务有限公司配送的，菜式由专门的营养师进行搭配，“饭好吃，水果也很好吃。”小婷露出了满足的笑容。

记者了解到，我市共有中小学校428所，学生65.11万人，用餐配送企业6家，每天单次供餐约4.5万份。为保障我市师生用餐安全，切实提高配送单位供餐质量，今年以来，肇庆市市场监督管理局等部门多措并举，通过集体约谈用餐配送企业、加强日常监督管理等，不断规范食材供应源头、饭菜制作过程、无接触配送等流程。

近日，记者走进了我市中小学用餐配送企业之一的肇庆市好味鲜餐饮服务有限公司，了解配餐的整个流程。

戴上口罩，测量体温，经过专门的消毒，在该公司负责人张海妮的带领下，记者进入到配餐生产车间，在一楼大堂处的两块大屏幕上，可清晰见到后厨加工、炒菜等各区域的实时画面。“这是我市专门打造的‘互联网+明厨亮灶’平台，可实时监控到我们公司配餐车间的各工序画面。”

据了解，去年12月，我市校园食安智慧监管“互联网+明厨亮灶”平台成功上线运行，完成全市集体用餐配送单位全覆盖接入，家长代表、学校管理方和各监管单位可直接通过该平台，看到食堂和用餐配送企业的生产过程。

张海妮向记者介绍，该公司现有员工约110人，厨师15人，每天要为端州城东22所学校，约1.1万师生提供配餐服务。为保障食材的新鲜度、安全性，该公司实行从养殖、种植基地以及大宗农贸市场采购的模式，且在哪采购原料、在哪生产，都可以追溯。“我们有规范的检验室，食材采购回来后会经过检验，并存有留样。”

“按照公司规定，非配餐工作人员不能进入生产车间。”张海妮边介绍，边带我们进入二楼的参观通道。透过透明玻璃，可看到在干净、宽敞的厂房里，从洗菜到蒸饭到清洗消毒餐具，都有专门现代化设备；食材全部有支架放置，避免着地；厨房内，10余名厨师正为中午要配送的菜肴而忙碌着。

上午十点许，在无尘分餐区内，40余名穿着连体打包工服的工人正在自动流水线上将饭菜装入餐盆。记者见到，该流水线上工人分工明确，打饭、荤菜、半荤菜、青菜以及盖上饭盒等工序都有专门的人员负责。分餐完成后，饭盒将随着流水线到达外包装间，由专门的人员装入保温箱并封印。

上午十一点许，该公司的配餐车陆续出车，将装有饭盒的保温箱运送至各学校。配送过程中，记者发现，该公司实行的是无接触配餐，即将饭盒送到学校后，由专门的分餐人员搬入学校指定位置，再由教师安排学生统一领取。

“配餐公司的盒饭送进来之前，我们学校会对进入人员实行测温、登记，对用餐区域统一清洁、消毒等。”龙禧小学德育处副主任梁健晖介绍，为了给学生提供一个卫生、舒适用餐环境，该校建立了规范的准入机制、用餐流程，即配餐时间需与学生下课时间错开；配餐人员将装着饭盒的保温箱送至班级门口，再由班主任将带有封印贴的保温箱打开，学生根据防疫要求保持距离取餐；就餐期间，学生不能交流，食品不能带出课室等。

“根据要求，今后我们还要在信息化上下功夫，开发智能APP监控系统，使全体家长能够实时查看饭菜的加工过程，以及每日食材进货查验等信息。”张海妮说道。