西江日报讯（记者 杨永新）炎热的天气，不少人将家里的冰箱当成了“聚宝盆”，什么食品都往里面放，以为能保鲜、保质。“其实，不是所有的食物都适宜放冰箱，否则容易腐烂、变质，吃了对身体不好。”近日，端州区华佗医院治未病科副主任中医师胡子衡接受记者采访时说。

“大多数新鲜瓜果在0至4℃时，可保存1天至2天。但并不是所有水果都适宜放冰箱。”胡子衡说，譬如香蕉，应贮藏在12℃以上的环境，若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，就会发黑、腐烂。而葡萄、柿子等水果，在低温条件下不仅香味会减退，表皮也会变质。再如草莓、杨梅、桑椹等水果，最好即买即食，放入冰箱既影响口味且容易霉变，吃了对身体不好。

人们常食用的西红柿，买回来后不宜放低温冷藏，否则肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，无鲜味，严重的则腐烂。胡子衡提到，黄瓜、青椒在冰箱中久存的话，会出现变黑、变软、变味，黄瓜还会长毛。“因为冰箱里的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。

此外，叶菜放在冰箱里，不仅叶片会更快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用，生成有毒的亚硝酸盐。对于鱼和肉，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。“值得注意的是，冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。”

有市民甚至将药材也放在冰箱里，胡子衡认为不可取。“药材和其它食物混放，时间长后，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。”他说。

胡子衡希望市民多学习一些保存食物方法，尽量避免食物的浪费，“建议大家购买食品时要适量，也是避免浪费的关键方法。”