西江日报讯（记者 杨永新）近日，记者从肇庆市场监管部门了解到，近期我市各地持续降雨，天气湿热，提醒市民在食用湿米粉或木耳时，一定要注意卫生安全，避免食物中毒事件发生。

众所周知，河粉、肠粉（卷粉）、米线（米粉）等湿米粉和银耳、木耳等，是肇庆人常吃的食品，但由于湿米粉和泡发的木耳在高温潮湿的天气中，很容易受到一种叫椰毒假单胞菌的污染，从而产生出米酵菌酸毒素，食用后容易引发中毒风险。

据了解，近年来，广东省多次发生食用湿米粉或木耳引发食物中毒事件。市场监管部门提醒，市民在选购湿米粉时，尤其是散装销售的，要认真查看产品原包装上的生产日期、保质期，储存条件是否符合包装标示要求。食品经营者在购进湿米粉时，要严格落实经营主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证。而储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品，应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。

需要注意的是，湿米粉和木耳等食品一旦储存不当，很容易受到污染产生米酵菌酸毒素，即便加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。湿米粉要冷藏储存，且应在当天食用完。

市民在泡发木耳、银耳前，应检查其感官性状，发现受潮变质的不要食用。泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用。不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食、特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

由米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、全身无力等，重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、休克甚至死亡。