“来来来，趁热吃。”这句耳熟能详的话语在不少餐桌都能听到。趁热吃喝真的对我们身体没有伤害吗？日前，肇庆市第二人民医院消化内科副主任医师植中敬表示，为了自身食道健康，进食莫趁烫。

体温正常时，人的口腔和食道内的温度在36.5至37.2摄氏度。医学上，针对进食没有明确说适当温度，但医生建议进食温度保持在18至45摄氏度较为合适，一旦食物超过70摄氏度足以烫伤食道脆弱的粘膜。

一旦和高温食物接触后，食道粘膜产生损伤脱落，然后由新的细胞进行修复。偶尔一次吃烫食，食道粘膜还能及时修复，一旦吃烫食频率增加，在反复修复中，食道粘膜出现不正常的“异形性”细胞。这些细胞积累后产生恶变，从而最终会形成食道癌。

据了解，食道癌在所有肿瘤中发病率占到2%，且在南方发病率较低。“这并不代表市民就可以轻视这种疾病。”植中敬告诉记者，“食道癌等消化道癌症发病率其实占了肿瘤半壁江山。”事实上，除了温度过高的食物会引发食道癌，辛辣和腌制食物、蔬菜摄入少、烟酒过多还有常吃槟榔都会引发食道癌。“食道癌还会通过父系遗传。”他补充道。

植中敬向记者介绍道，食道癌临床症状分两种，一种是在食管偏高位置，患者会出现不可逆的吞咽困难，另一种是接近胃部，吞咽出现哽咽感和反酸。出现这些症状，患者都应尽早做胃镜检查。

去年12月，植中敬接诊了一位50多岁男性患者，出现烧心和反酸等临床症状。这位男性患者听从医生建议及时通过胃镜发现食管中段出现肿瘤。“我们一年一般做3000多例胃镜检查，从中发现的食道癌患者大多处于中后期。”植中敬讲道。站在医生角度，40岁以上的市民应该要进行胃镜普查，而长期吃烫食、吸烟喝酒、吃火锅等高危患者要进行精查胃镜。

与其他疾病一样，食道癌同样出现了年轻化趋势。植中敬接诊过最年轻食道癌患者是一位33岁男性患者。他将这种趋势归咎于年轻人饮食习惯不健康，而且经常熬夜导致免疫力下降，日常缺乏运动。

食道癌的预防首先要避免经常吃烫食，进食时要细嚼慢咽，少吃辛辣食物，远离烟酒，而且要定期进行胃镜检查。

西江日报记者 严炯明