广宁举行粤菜展览推出名厨作品。 西江日报通讯员 江先荣 摄

广宁竹笋、番薯干、云吞、竹虫……一道道远近闻名的特色食品，铸就了广宁“美食之城”的美誉，而在2020年，广宁更是获得了“厨师之乡”称号，成为我国第六个“厨师之乡”。扬帆风正疾 擎旗潮头立。广宁县凭借其“厨师之乡”优势，大力实施“粤菜师傅·竹乡名厨”工程，创新开辟“粤菜师傅+”的经济发展链，全面推进人才、就业创业、产业、文化与旅游的深度融合发展，走出了乡村振兴“舌尖上”新路子。

西江日报记者 张苑卉 特约记者 凌杰 通讯员 周瑶瑶 冯铁成

广宁县举办“肇庆市第二届粤菜师傅·西江名厨职业技能大赛”。 西江日报通讯员 江先梅 摄

厨师之乡历史悠久“调”出厨师队伍丰盛味

中国烹饪协会专家组在认定广宁县入选“中餐厨师之乡名录”时认为，“广宁厨师善于利用本地优质食材创新搭配和研发菜式，促进了当地餐饮业蓬勃发展。并且广宁饮食文化历史悠久，传承不息，有着丰富的民间基础，这是广宁得天独厚的优势。”

追寻岁月印记，自广宁建县以来有关史料记载，广宁外出从厨就业至今有150多年的历史。在清朝，广宁人已经有外出做厨师了，甚至在旧社会，更有夫妻双双外出做厨师的现象，可见当年广宁人外出做厨师也是一种维持生计的谋生手段，属于很普遍的社会就业现象。

靠着“帮传带”的模式，广宁厨师现在已经遍布全国各地乃至世界餐饮行业，为推广粤菜文化作出积极贡献。现今，广宁县粤菜厨师队伍庞大，目前在全国成立了13个广宁厨师协会分会，共有会员5000多人。广宁籍厨师有5.5万人，占全县户籍人口的9.33%。同时，广宁县内还涌现出以名厨刘万光两兄弟与其儿子，徐志锋和徐志坚、徐志强几兄弟为代表的“厨师世家”，形成了以南街街道荷木村、排沙镇木源村为代表的“厨师之村”。

而广宁籍名厨黄武芬更是名声远扬，获得法国国际厨皇会会员、中国饮食协会金牌行政总厨的称号。2019年，他被国家文化部邀请到中美洲《行走的年夜饭》的活动，并作为组长带领团队一行共12人在巴拿马、哥斯达黎加为各大使馆领导做晚宴，展现中国传统饮食文化。