在吃的法则里，风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。

位于肇庆市封开县，这里是广府文化的发源地，也是一个风景优美，好山好水的地方。这里丰富多样的食材使烹饪者有着无穷的创造来源，封开杏花鸡、贺江河鲜、新鲜竹荪、罗董牛肉干、莲都羊等原材料更是受到封开各大酒楼的青睐，大厨利用这些珍贵的本地食材钻研出多种菜式，令这些简单的食材能做出千变万化的佳肴。

不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，到食材的交流运输；从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。

就是因为这份对食物的坚持，有一个地方在封开深耕了35年，默默地为这里的百姓烹调出不同的美味，成为了街坊离不开的一家餐厅。她，于1984年正式与大家见面；她，陪伴封开人走过了35个年头；她，总能给我们熟悉的感觉；她的名字就叫——杏花宾馆。

记者来到杏花宾馆，朴实的装修风格令人走进大厅就勾起了满满的回忆，仿佛时光在这里并没有流逝，儿时来这里吃饭喝茶的画面顿时涌上心头。

封开杏花鸡是肇庆封开县杏花镇闻名全国的特产鸡种，是广东“三大名鸡”之一，素有“玻璃皮，蔗渣骨”的美誉。2018年3月，封开杏花鸡成功获批国家地理标志保护产品称号。而作为封开第一家成规模的酒楼，必然不会错过这个远近驰名的杏花鸡。南乳吊烧鸡便是一道选用正宗杏花鸡炮制出来的美味，据杏花宾馆负责人温经理介绍，这道南乳吊烧鸡是每一桌食客必点的菜式，广东人讲求无鸡不成宴，来到杏花宾馆的客人，无论是家庭聚餐或是宴请宾客，都一定会点这道菜。

南乳吊烧鸡是在杏花宾馆服务了30多年的主厨陈坚强师傅创作出来的菜式，经过卤水后的杏花鸡先经过1小时的风干，将杏花鸡紧致细腻、皮薄肉滑的特点发挥得淋漓尽致，加上麦芽糖等调料后再用四成滚的油温淋透鸡身，直至全身鸡皮变红后，一道色香味俱全的南乳吊烧鸡就做好了。

菊花鱼也是这里的一道特色菜品，同样是陈师傅新创作的菜式，口感酸甜可口，肉质外酥里嫩，是一道开胃的菜式。烹调方式也较为复杂，先将切好成菊花状的鱼肉调味拌均匀，涂抹上鸡蛋浆与生粉，再用5成油温炸至色泽金黄，最后淋上秘制的甜酸汁便大功告成。菜品宛如盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，口感丰富，是一道色香味俱全的新派菜式。

杏花宾馆除了以上说的菜式以外，还有不得不说的脆皮烧鹅，据温经理透露，宾馆每天早上9点准时出炉脆皮烧鹅，为了保证烧鹅新鲜，每天早上和傍晚分别出炉一次，每次都会在一个小时内就被抢购一空。封开很多街坊说提起烧鹅就不得不说杏宾的脆皮烧鹅。

朴实的杏花宾馆转眼已经在封开扎根了35年，可能是很多人眼中富有情怀的一个酒楼，小时候不懂，以为这只是一个吃饭的地方，长大后才明白，这里有着属于自己坚守的一份执着，执着于保持食物的美味，执着于保存邻里街坊的情怀，执着于传扬一种故乡的味道……或许他们付出的很多，但顾客们一声简单的称赞便是他们心中最大的收获。

记者 甘婉怡 张水生