记者 严炯明

为持续巩固安全稳定的校园餐饮环境，保障广大师生饮食安全与身体健康，2025年，肇庆市将严把校园食品安全关纳入民生实事工作中，肇庆市市场监督管理局聚焦师生“舌尖上的安全”，以全链条监管为核心，从筑牢制度防线、深化风险防控、推动社会监督等多个维度精准发力，落实校园食品专项抽检不少于500批次等目标任务，用扎实举措筑牢校园食品安全防线。

肇庆市第六中学相关负责人每天对第一食堂备餐情况进行监督检查。记者 严炯明 摄

让学生吃上“放心餐”

1月16日上午9时30分，记者来到肇庆市第六中学（砚都校区）第一学生食堂，只见后厨光洁如新。备料、切菜、烹制……食堂工作人员正在忙碌地为一千多名师生准备各式健康美味的饭菜。

为上千名师生备餐意味着每天食堂需要消耗大量食材，其中蔬菜需要150余斤，肉类需要450余斤，还有蛋类、豆制品、大米等。饭堂承包方三睿膳食管理有限公司管理人员曾巧苗透露，所有原材料都由有资质的供应商统一配送，送货时会向供应商索取单据，并核查食材生产日期与批次信息。“这些食材到货后会进入仓库分类妥善保存。”她补充说道。

食堂后厨，各种功能分区明确，工作人员严格按照食品安全卫生操作，佩戴口罩、头套等进行食材加工。加工完成后，每份菜品会进行48小时留样备查。在食堂，记者看到有多处显示屏对后厨进行实时监控，让师生食得安心。

除了构建食品安全管理制度，食堂承包方还重点管理员工健康情况。员工上岗除了要求健康证外，还需定期进行健康检查。曾巧苗透露：“我们对员工除了每天上岗前进行教育，还有定期进行食品安全培训，确保食安意识深入人心。”

作为校园食品安全的重要监督主体，肇庆市第六中学副校长陈夏杰透露，学校不仅成立校园食品安全工作领导小组，还配备专职食品安全总监、食品安全员。学校还每日安排食品安全员、后勤管理人员、值班教师对食堂食材进行巡查，发现问题立即督促整改。

同时，学校还严格实行食材供应商资质与合同管理，完善台账与溯源管理，并组建膳食监督管理委员会，定期开展食堂满意度调查；设立食堂开放日，邀请家长、学生代表实地查看。陈夏杰介绍，“校方、师生、家委会都会对食堂进行打分，三次不合格就会启动退出机制。”

四大举措守护“舌尖上的安全”

去年，肇庆市市场监管部门对辖区某学校进行食品安全抽样检验，经检验，该学校复用餐具“碗”阴离子合成洗涤剂项目不符合《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求。经调查确认，该学校使用清洗消毒不合格餐具事实清楚，且该学校在2024年曾因使用清洗消毒不合格的复用餐具“碟”的违法行为被处以警告的行政处罚。

2025年以来，肇庆市通过强化制度建设、监督检查、行业管理、家校社共治四大举措，扎实筑牢校园食品安全防线，切实守护师生“舌尖上的安全”。2025年，全市未发生任何校园食品安全事件。

2025年，肇庆市市场监管部门持续加强对学校食堂检查，累计完成对全市934家学校食堂（含290家中小学校食堂）、47家学校食堂承包经营企业和9家学生集体用餐配送单位的多轮全覆盖检查，出具责令整改通知书607份，约谈相关单位399家次，整改食品安全风险隐患7642个，立案查处违法案件149宗。

针对开学季等关键时间节点，市场监管部门加密抽检频次，全面排查校园食品供应链中的风险隐患，对抽检发现的问题食品第一时间溯源追查、下架召回，对违法违规行为依法从严从重查处。

为了强化行业培训，我市还举办全市校外供餐单位食品安全培训班20余次，实现全市各类学校分管校领导、食品总监、食安员培训全覆盖，今年以来累计培训学校食堂管理人员及从业人员3万余人次。

家、校、社共治共管能引导社会力量监督校园食品安全。借助成立校园膳食监督家长委员会，参与采购商选取、伙食标准定价等，建立及时处置和反馈办理情况工作机制。

除了开展36期校园食堂直播“查餐厅”节目，市场监管部门还邀请家长代表走进学校、走进食堂、走进学生集体用餐配送单位直观了解学生用餐安全。另外，广大人民群众还可以通过“校园餐”重大违法行为举报奖励渠道，对校园供餐进行监督。

“智慧大脑”监管食品安全

肇庆校园食安监管平台（互联网+明厨亮灶）在2021年4月正式启用，实现全市学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖。四年多以来，这一个“智慧大脑”重构校园食品安全监管模式。

据了解，肇庆校园食安监管平台（互联网+明厨亮灶）借助在学校食堂的粗加工区、洗消区、烹饪区和备餐区设置的高清摄像头，运用AI 智能抓拍和大数据分析等技术，自动抓取有害生物（老鼠）、垃圾桶没盖盖、后厨人员未戴帽子和口罩、玩手机等违规信息。

被抓取的违规信息自动通过平台及时推送相关问题至辖区市场监管、教育、人社部门、所在学校，督促限期整改，实现“画面可存储、问题可核实、信息可追溯”的智慧监管。这种“线上＋线下”一体化监管机制，有效解决基层监管人力和设备等执法资源不足的问题，大幅提升了校园食品安全监管效能。

同时，肇庆校园食安监管平台（互联网+明厨亮灶）向每家学校的家委会开放，家长们可以清晰、实时看到食堂后厨食品加工制作过程,积极参与食品安全社会共治格局，让校园食品安全工作更加透明，也让家长更为安心。

今年，肇庆市市场监管部门将联合教育部门督促学校严格落实食品安全主体责任，推动陈旧设施设备更换，彻底消除校园食品安全风险隐患。同时，紧盯历年整治常见问题和高风险环节，加大监督检查频次和抽检监测力度，提升风险预警和处置能力。

另外，我市将充分运用“互联网+明厨亮灶”等信息化手段，提升非现场监管和精准监管效能。通过加强宣传教育凝聚社会各方力量，共同守护校园食品安全，并依靠健全长效管理机制，推动校园食品安全治理体系和治理能力现代化。