作者：肇庆市融媒体中心记者 陈松连 特约记者 杜哲锋

近日，端州区宋城骑楼街传来好消息，退出历史舞台57年的倚岩茶楼以崭新面貌重新开张。这个100年前开业的肇庆最著名茶楼，在民国和新中国成立初期曾经热闹非凡，已深深印记在肇庆历史记忆中。重新“复活”的倚岩茶楼，它的装修风格怎样？其菜式有啥变化？市民群众对其复业有何看法？近日，记者对此进行了深入采访。

重新复业的倚岩茶楼，吸引不少老街坊前来打卡怀旧。肇庆市融媒体中心记者 陈松连 摄

倚岩茶楼“复活”当年味道

11月11日傍晚，随着夕阳的余晖渐渐隐入天边，宋城骑楼街的霓虹灯渐次亮起来，把曾经肇庆最繁华的商业中心映照得流光溢彩。位于街道中段的“倚岩茶楼”四个红字招牌十分显眼，让人远远就能看到。

记者来到倚岩茶楼前面，看到这里新开了间经营肇庆特色美食布院牛肉的火锅店，三三两两的食客慕名而来，不一会儿，一楼的餐桌就几乎坐满。

“真好吃！牛肉丸很美味，牛百叶也很新鲜！”从山东来旅游的周氏夫妇正在品尝牛肉火锅，对店里的菜品赞不绝口。

记者看到店里的装修极具“民国风”，保留了古朴的青砖，头顶是仿古吊灯，摆放着大喇叭留声机，墙面刷着让人热血沸腾的标语，让人在大快朵颐的时候，仿佛穿越回当年的鼎盛时光。

店负责人陈石泉告诉记者，盘活倚岩茶楼，源于今年7月他和儿子在骑楼街的一次游览。当他们来到倚岩茶楼旧址时，看到曾经辉煌一时的茶楼静静立在街边，富有家国和历史情怀的他当即决定，要为肇庆文旅振兴“干点事情”，他立即和广东省广轻端文运营管理有限公司相关负责人洽谈，仅用一天时间就签下房屋租赁合同。

紧接着是紧锣密鼓的装修。“装修期间，我坚持恢复原貌、修旧如旧、守护历史文脉的理念，最大程度保留茶楼的原始结构和装饰。”陈石泉介绍说，经过三个多月的装修，茶楼在10月底顺利开业。

陈石泉告诉记者，民国时期的倚岩茶楼是肇庆最著名的饭店，是当时达官贵人聚会的首选地。“在茶楼的胜利厅，李宗仁、白崇禧、余汉谋、梁寒操等中国近代史名人都曾在此厅设宴招待宾客。”

为展现这段历史，陈石泉专门在茶楼入口最显眼位置的墙壁上，临摹了当年肇庆名人梁寒操赠给倚岩茶楼的那副鹤顶联：“倚栏低首谈风味，岩石点头叹异香。”

为重现当年最出名的几道菜式，新开张的倚岩茶楼也供应牛肉丸、牛百叶等，让食客在重温茶楼的辉煌历史中品赏美味。

吸引老街坊前来怀旧

倚岩茶楼在原址重新开业的消息，在肇庆老街坊之间不胫而走，不少老街坊获悉后，专门回到此地寻味怀旧。

今年90岁的陈汉是云浮人，1960年到肇庆工作，此后一直在端州生活。听说倚岩茶楼重新开业，按捺不住激动的心情专门赶来。

“茶楼当年人来人往，十分兴盛！”陈汉告诉记者，当时的人们把到倚岩茶楼喝茶当做十分有面子的事。“茶楼的排骨、烧卖和裹蒸都十分出名，我和家人到茶楼喝茶时，常常点一壶普洱，品赏‘一盅两件’。”说起这段回忆时，陈汉的眼里发出闪亮的光芒。

和陈汉一样，对倚岩茶楼有着深厚眷恋之情的还有来自鼎湖区广利街道的周涛。老人告诉记者，他今年86岁，倚岩茶楼鼎盛时期，他才十多岁，在高要新桥中学读初中。“有一天，我爸爸专门打电话到学校来，告诉我‘涛仔，今天放学，我请你到倚岩茶楼喝茶！’”听到父亲的这句话，周涛兴奋极了。

“我记得当时的茶楼十分热闹，人山人海。服务员使用的茶壶很大，我们当时的座位在二楼，服务员捧着蒸笼走到顾客面前，里面摆放着蒸排骨、蒸牛肉丸等，还有蛋散、沙琪玛等都十分出名，让人垂涎欲滴。”周涛对茶楼当年的盛况回忆清晰，对茶楼当年使用的茶具印象深刻。

茶楼计划恢复早市

陈石泉告诉记者：“未来，等茶楼的生意走上正轨，会考虑恢复做早市，届时欢迎广大老街坊回来这里寻找旧时美味。”

倚岩茶楼成立于1924年，是肇庆最早开业的茶楼，档次也最高，是肇庆饮食行业的“老字号”，具有深厚的历史文化底蕴。最初，倚岩茶楼叫景云楼，其间数易其主，店名改为照岩楼，最后又改为倚岩楼。

据历史文献记载，倚岩茶楼烹饪的菜肴迎合各阶层人士的喜好，设有早、午、晚市，薄利多销，饭菜和点心讲究色香味俱佳，粥饭炒粉、肉包饺子、糕饼糖果一应俱全。每隔一周还会更新调整菜色品种，声称“星期美点”。如顾客需要，还可以提供名厨上门特制筵席的服务。

倚岩茶楼经常利用肇庆知名特产，制作蜜饯糖莲藕，利用本地冬瓜、柚片、剑花、鸡蛋花与其他食品搭配，制作精美糕点，食客打包赠送亲友，借以扩大影响，招徕八方顾客。每年中秋节前，倚岩茶楼还会推出粤式月饼售卖，很受市民欢迎。

新中国成立后，倚岩茶楼于1956年转为公私合营，直至1967年停业后，才改作肇庆地区医药公司门店。

停业57年后，此次倚岩茶楼再次出发，能否续写餐饮业辉煌呢？我们拭目以待。