作者：肇庆市融媒体中心记者 杨丽娟

位于端州区信安大道旁的鼎记胡椒猪肚鸡美食店，每到营业结束，店里可回收厨余垃圾被分类后，运往四会市江谷镇的逸丰葡萄园，填埋到葡萄下面，成为了土地的肥料；边角料经过处理，成为了鸡鸭鹅的美食。

“我们既做农业种植，也做餐饮，两个板块互相支撑，厨余垃圾实现了循环闭环管理，让垃圾变废为宝。”鼎记胡椒猪肚鸡负责人黄逸飞告诉记者，饭店里什么东西都不能浪费，节省出来的就是利润，“节约为荣”也是中华优良传统。

记者走进该店看到，“文明餐桌”“节约粮食”等宣传标语随处可见，食客们按照自己的食量点菜，饭店根据不同人群的需求推出了2人、4人、6人等套餐，让食客吃好而不剩余造成浪费。

记者留意到，饭店服务员在收拾餐桌时，都有意识地将垃圾进行分类，分出不可回收的餐巾纸、塑料袋；可分解的果皮类垃圾；汤水和剩饭剩菜作为厨余垃圾，统一由相关部门收集处理。其中不可回收垃圾放入垃圾桶，可回收的果皮、边角料则被运往葡萄园。

“果皮是一种很好的肥料，经过发酵处理后，发酵水富含氮磷钾元素，可作为农作物的叶面肥，产生的残渣可回填到土里，富含微量元素，增加土壤有机质，为农作物提供养分。而厨房产生的菜根、鸡头等边角料经过处理后，可以跟米糠一起搅拌，用于喂养鸡鸭鹅，实现良性的种养生态循环。”黄逸飞告诉记者，基地里种出来的西瓜可供应饭店，免费给食客品尝，增加了食客的感受和美誉度。

黄逸飞告诉记者，目前其经营有3家饭店，均实行“循环生态”的做法，每年能减少大量的厨余垃圾浪费。厨余垃圾少了，节约了成本，达到多赢的局面。