作者：肇庆市融媒体中心记者 陈松连

5月8日上午，位于鼎湖区广利街道的肇庆健膳食品有限公司（以下简称“健膳公司”）里，员工们在配餐车间忙碌着。他们分工合作，快速地将饭菜打包。一份份鸡腿粉丝冬瓜饭被装进保温箱，1个多小时之后，将陆续被送到鼎湖区中小学校参加午托的学生们手上。

健膳公司是鼎湖区13所中小学校的午托配餐公司，每天配餐数量为8000多份。“作为学校集体配餐的供餐单位，我们公司不仅是制止食品浪费的直接执行者，更是制止食品浪费的校园宣传者。厉行节约是我们一直追求的目标。”该公司负责人卢美全告诉记者。

“公司一直坚持实行科学备餐、精准配餐。举例说，冬瓜是常用食材。我们计算一斤冬瓜能出6两瓜肉，按一份餐配3两冬瓜计算，可满足两名学生吃。根据每天8000多份的配餐量，我们当日就会购进4500斤冬瓜，做到刚好使用完，不会留有库存。”卢美全介绍说。

卢美全还每天到不同的学校实地检查，及时了解学生口味，在科学营养搭配的基础上优化菜品设计，多提供学生们喜欢的菜式，如番茄炒蛋、肉末蒸水蛋、香酥鸡排等等，在消费终端减少食物浪费。此外，该公司每周均对员工进行培训，提高员工节约意识，身体力行带动学生厉行节约。卢美全说：“在学生用餐期间，我们还会协助老师把‘反餐饮浪费’的理念教给学生，培养学生‘光盘’意识。”

健膳公司积极践行“反餐饮浪费”的做法，正是我市开展“反餐饮浪费”专项行动的成效缩影。自专项行动开展以来，我市市场监管部门督促全市12家集体用餐配送单位严格执行“反餐饮浪费”相关法律法规和政策规定，把厉行节约、反对浪费贯穿到餐饮服务加工经营全过程。

市食药安办、市教育局、市市场监管局等6部门成立市校园食品安全排查整治工作专班，联合推动校园食品安全管理工作，指导学校、校外配餐单位通过完善管理制度、合理利用食材、落实多方陪餐、减少餐厨垃圾、提升口味质量等措施，引导学生积极践行“光盘行动”，从源头上减少浪费，营造勤俭节约、文明健康的校园餐饮文化氛围。

值得一提的是，市场监管部门和教育部门通过实地调研，充分了解辖区内集中用餐配送单位每日回收的餐厨垃圾总量，指导并督促其严格按照《肇庆市餐厨垃圾管理办法》要求，将餐厨垃圾规范处置、细致分类，并交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运处置单位进行回收处置，确保垃圾处理安全、规范、高效。

此外，我市还大力开展校园“反餐饮浪费”宣传教育活动，督促学校通过主题班会、宣传栏、校园广播等多种形式，广泛普及节约粮食的重要性及方法，以及联合家长督促中小学生签订承诺书，倡导家长加强对孩子的教育和引导，帮助孩子树立正确的饮食观念，形成制止餐饮浪费的强大合力。

据市市场监管局统计，目前，全市12家在营集配单位每日供餐量合计约9.42万份，餐厨垃圾总量从行动开展前的6838.3公斤减至3684.7公斤，降幅达46.1%，其中剩饭剩菜垃圾降幅达50.9%。