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广宁县粤菜师傅人才振兴中心启用
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群众对展示的粤菜菜式进行观看品鉴。 西江日报记者 张苑卉 摄

群众对展示的粤菜菜式进行观看品鉴。西江日报记者 张苑卉 摄

西江日报讯(记者 张苑卉 通讯员 曾梅英 冯铁成)广宁云吞、茶油鸡、烤乳鸽……一盘盘地道的广宁美食让人垂涎欲滴,粤菜师傅人才振兴中心俨然变成了美食广场,让人寻味广东美食名城——舌尖上的广宁。11月30日,位于南街街道荷木厨师村的广东广宁中餐厨师之乡——粤菜师傅人才振兴中心正式启用。

启用仪式上,广宁县对推动“百千万工程”高质量发展作出突出贡献代表颁发荣誉证书,聘请广宁农优产品展销代言人及荣誉教授,还与广东金融学院、广东农工商职业技术学院、顺德职业技术学院、肇庆市技师学院、广州酒家集团职业技能培训学校签订人才培养协议。与广东省烹饪协会、肇庆厨师协会、广州半岛集团等4家协会和8家企业签订人才输送协议。与幸福西饼、东莞广隆食品有限公司、中山凝维德食品有限公司等8家企业签订农副产品销售协议。

广东广宁中餐厨师之乡—粤菜师傅人才振兴中心是一个集厨师文化展览、厨师培训交流、名优农产品展销等一体化项目,是广宁县第一个厨师文化展览馆,通过展示广宁厨师的成就、讲述厨师成长故事、解析文化发展的背景脉络等展现广宁美食文化的丰富内涵,是了解广宁厨师文化发展的一个窗口。

广宁拥有丰厚的烹饪饮食文化底蕴。作为中国厨师之乡,广宁厨师在400多年的风俗民情和生活习惯熏陶下,形成了特别的灶台厨技,涌现出1000多位星级行政总厨、总监及餐饮界名人。2020年8月,广宁县入选“中餐厨师之乡名录”,成为中国第六个厨师之乡,是自广东省实施“粤菜师傅”工程以来第一个获评“中餐厨师之乡”的县,广宁县荷木村同年获评“广东十大粤菜师傅名村”。

近年来,广宁县高质量实施人才工作书记项目、西江产业人才项目,以建设省级粤菜师傅培训基地、省级粤菜师傅大师工作室为抓手,大力实施“一村一厨、千人厨师培训”计划,着力打造“广宁名厨”人才队伍。自广东省实施“粤菜师傅”工程以来,广宁县累计开展粤菜师傅培训6849人次,培养出一支支厨艺精湛、素质优良、结构合理的“竹乡名厨”队伍。目前,全国各地有广宁籍厨师5.58万人,占全县劳动力的22.7%,占户籍人口的9.5%,厨师行业已带动全县近10万人就业创业,带来直接经济效益约45亿元。

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