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四会市地豆镇打造田香酒文化村,酒旅融合“酿出”特色乡村振兴路
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核心提示: 四会市地豆镇酿酒文化历史悠久,全镇有超过50家酿酒作坊,其中连平村下辖的当咭崀村是当地有名的酒文化特色村,已有超过50年的酿酒历史。如今,连平村乘着乡村振兴东风,打造田香酒文化村,让当地“酒文化”香飘四方。

连平村内打造酒文化宣传小景。

连平村内打造酒文化宣传小景。

文/图西江日报记者 严炯明

四会市地豆镇酿酒文化历史悠久,全镇有超过50家酿酒作坊,其中连平村下辖的当咭崀村是当地有名的酒文化特色村,已有超过50年的酿酒历史。如今,连平村乘着乡村振兴东风,打造田香酒文化村,让当地“酒文化”香飘四方。

一人酿酒带动一村致富

地豆镇酿酒产业不得不提当咭崀村,而说起当咭崀村酿酒起源又归功于村民李木荣。20世纪60年代,李木荣曾到佛山拜师学习酿酒技术。到了1973年,他开始利用富余的粮食酿酒,并向周边村民出售,并创建了连平酒厂。

女儿李雪芳从小就对父亲酿酒技艺耳濡目染,按照她的话说自己是闻着酒香长大的,“父亲酿酒用的是本地大米,水也是山泉水,用柴火蒸煮然后发酵。”她告诉记者,这样传统工艺酿制的米酒不添加添加剂,窖香浓郁,酒品丰满,入口绵甜干净、醇正。

到了上世纪80年代,随着家庭联产承包责任制推开,地豆镇粮食产量提升,人民生活水平提高。“当地农民干完农活都喜欢喝一点李木荣酿的酒,吃点地豆镇出产的花生。”连平村委会党支部书记李海权说。

凭借优异品质,李木荣酿造的酒在周边地区都享负盛名,不久便成为当地“万元户”。他作为先富不忘带动后富,对有兴趣学习的村民倾囊相授。

上世纪90年代,地豆镇内有5家酿酒作坊。而到了21世纪初,则增加到30到40家酿酒作坊,如今全镇有超过50家酿酒作坊,从事酿酒行业超100人。其中,不少酿酒师傅都师承李木荣。

自动生产线被引进

11月15日,记者来到地豆镇圩镇上的芳圆酿酒厂,李雪芳正在工场内密切留意自动蒸饭机内,酒曲与大米的混合情况,而空气中弥漫着浓郁米香味。她在1987年接手父亲的连平酒厂,父亲去世后,她于2020年回到地豆镇创办了芳圆酿酒厂。

李雪芳选择告别传统柴火蒸煮,并从银行贷款20万元,投资了一条自动蒸饭生产线,实现蒸煮、冷却、搅拌一条龙,提高了劳动效率,产量提升20%,而且出酒品质更为稳定。

“像我加工1200斤米,传统人工操作要有两三个工人,花费八到九个小时,如今我一个人只需两个半小时就完成。”李雪芳说。

李雪芳的酒厂每个月加工一万五到两万斤大米,产出一万余斤米酒,价格在5元到30元每斤。除了传统米酒,她还利用金樱子、牛大力等植物浸酒,扩充产品链。

如今,李雪芳的产品销往珠三角地区,甚至东北地区也有顾客订购。“东北那位客人订购了几次60度米酒,她觉得比商场售卖的更加甘甜醇厚。”李雪芳跟记者讲道。

然而,地豆镇内酒坊呈现散而小特点,运用机械化酿酒依然是少数,像国平酒厂、兴贤酒坊等还是用传统工艺。

国平酒厂负责人李国平透露,他也考虑过升级工艺,但是受制于场地以及资金,最终选择放弃,“我的酒厂每年利润十万左右,投入二十万是一笔不小开支。”

除此以外,产品知名度不高、年轻人不愿接手等因素,都将成为制约地豆镇发展“酒文化”障碍。“单打独斗已经难以适应如今社会,地豆镇酿酒行业抱团取暖才能找到出路。”李海权说。

酒旅融合谋求新发展

高要区蛟塘镇西江酒文化馆,以百年历史西江酒厂为依托,打造酒文化主题景区。而广宁县木格米酒品牌知名度更高。地豆镇做活“酒文化”显然需要立足本地,找到一条属于自己的发展之路。

为此,地豆镇经过详尽谋划,为连平村描绘了一幅“酒文化”发展蓝图。当咭崀村一方面规划建设集窖藏、展示、销售于一体的酿酒展示馆,另一方面村里处处都有酿酒技艺等宣传画,营造浓厚酒文化氛围,打造田香酒文化村。通过“村企合作”经营模式,展示馆可为酿酒作坊提供销售平台,拓宽销售渠道,从而带动更多村民加入酿酒行业。

酒旅融合发展缺一不可。地豆镇将依托便捷交通作为纽带,将周边奇石河景区、四会桔子小镇等,与当地的水车村、连平村等特色乡村,和休闲农业体验基地串联整合,为游客提供优质文化旅游观光体验。

蓝图之下,连平村也着手将一众酿酒作坊拧成一股绳。李海权表示,他们计划筹建生产协会,一方面规范生产经营行为,逐步形成品牌效应,另一方面推动小经营者力量整合,引导生产大户继续做大做强,形成行业龙头。“我们要抓住乡村振兴机遇,让田香酒文化村成为地豆酿酒特色产业新名片。”

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