美华酒厂采用益生菌种植技术的广宁江屯大米酿酒。

入选全国 名特优新农产 品名录的广宁 江屯大米。

文/西江日报记者 夏紫怡 通讯员 冯铁成 图/西江日报记者 夏紫怡

近日，农业农村部农产品质量安全中心公布2023年第二批全国名特优新农产品名录，广宁江屯大米以晶莹透亮、质地坚韧的优良特质入选，是广东省26个入选农产品中唯一的“肇庆籍”粮油作物。一方水土一方物，“广宁米”荣登国榜实力如何？在种植技术和产业发展上又有哪些值得深挖和推广？带着诸多疑问，记者前往一探究竟。

天然生态引来科技农业

田畴染金黄，稻禾待丰产。走在广宁江屯镇主干道上，两旁稻田如金浪千重，随风起舞，初秋的气息已悄悄着色挺拔的禾叶，待到10月初，连片的广宁江屯水稻即将迎来丰收，走俏粮油市场。

江屯镇位于广宁县东北部偏东，地势四周高、中部低，山丘纵横，山清水秀、土净田洁的自然环境，孕养出质优醇香的原生态江屯稻米，无疑是其发展成为名特优新农产品的天然优势。

既有的生态禀赋吸引了中米（广东）农业发展有限公司总经理顾千定的青睐，“我们考察了广宁五个乡镇，对当地的资源环境、人文历史、物候变化进行调查，其中江屯的自然条件和无工业污染最得人心。”随后，该公司又签订合作协议，引进了益生菌稻米种植技术，在部分租赁农田上践行益生菌种植理念，专注益生菌大米种植加工，全程实行机械化耕作。

益生菌种植理念增效提质

为了配合项目顺利开展，江屯镇流转河口村、江合村等共5个乡村共1010亩的连片弃耕地，发展益生菌大米种植，将江屯镇闲置农田最大利用化，建设了集中连片、独具特色的标准化农田水稻生产基地。

然而，面对从未耳闻的益生菌稻米种植，当地群众纷纷投以怀疑的目光——益生菌也能用来种大米？种出来口感如何？是真技术还是假大空？为了消除农民心中的顾虑，在当地政府的帮助下，该公司下属的广宁县中米农业专业合作社负责人缪荣军以试验田的形式，尝试种植投产。

“益生菌是我们公司研发的一项专利产品。尽管江屯自然环境优越，但土壤质地偏酸，并不有利于作物茁壮生长。而在生长周期节点喷洒益生菌，则可达到平衡酸碱度、去除农药残留的作用。”缪荣军解释，益生菌还可以与有机肥、稻秆、杂草等充分发酵，培养有益菌体和增加物质供给水稻生长所需。

经过几年的反复栽培和种植，采用微生态益生菌技术种植的广宁江屯大米，米粒细长，晶莹透亮，质地坚韧；熟制后油润软滑，米香浓郁；具有胶稠度大、蛋白质和直链淀粉含量适中、垩白度低等独特品质特征，符合全国名特优新农产品的营养指标。

据了解，该公司益生菌大米品种为十九香，亩产800-1000斤，全年总产量1000吨。

优质大米酿造广宁纯粮美酒

中国酒大多以粮食为酿酒原料，但凡是粮食产区都有酿酒传统，广宁也不例外。然而，“粮为酒之肉”，酒的性质和风味，由选用的原料决定，因此便有了一方水土养一方佳酿，各地的特色美酒也都展示着地方风土的造化。

洗净浸泡，上锅蒸熟，撒上酒曲，搅拌发酵，萃取酒酿……走进位于广宁江屯镇的美华酒厂，只见一个个酒坛子整齐摆放，尽管均以薄膜覆之，一股奔放香烈的白酒气味仍然弥漫其间。作为当地老牌的酿酒厂，美华酒厂对于酿酒原料的“嗅觉”尤其灵敏。得知益生菌大米质量优异，从去年开始，酒品质量“突飞猛进”，在酒厂负责人李美韵看来，是益生菌大米的“实力加码”。

“与一般的普通大米不同，益生菌大米由于黏度较大，搅拌酒曲需要比平时费时3倍时间，但其产出的米酒却格外香溢醇厚、回甘绵柔。”说罢，李美韵从众多酒坛中倒出一小杯，记者浅尝一口，余味悠长，直抵肺腑。“益生菌大米所制米酒虽然量产不多，每斤售价约108元，但通常货一出，就会被卖家运走，非常畅销。”李美韵说道。

市场反应良好，顾千定心里琢磨着，去年，“广宁江屯大米”相继通过了广宁县“一村一品”建设项目和广东省农业农村厅的“粮食烘干建设项目”；同时申报注册了“中米益生”商标，“待基础更加牢固，我们与酒厂商议决定，将加大生产量，形成广宁本土特色米酒。”

现今，江屯镇已探索形成科学种植、精细加工、品牌销售一体化的中米益生菌丝苗米和珍珠米的规模化、专业化产业链。一幅清河细流、稻花生香的乡村画卷正在江屯大地徐徐展开。