参会代表参观封开杏花鸡产业大数据中心。 西江日报记者 梁小明 摄

西江日报记者 胡源愿

“有朝一旦成毛羽，飞入瑶池作凤凰。”千余年前，借由岭南第一状元莫宣卿之手，封开杏花鸡被呈上御宴，深受宫廷钟爱，被誉为“状元鸡”。自此，封开杏花鸡便成为皇家贡品，“无鸡不成宴，宴上杏花鸡”的说法在广东代代流传。

时间荏苒，如今的封开杏花鸡已是国家地理标志保护产品，走上产业化发展之路，杏花鸡省级现代农业产业园年产值超20亿元，成为带动一方发展，富裕一方百姓的“金凤凰”。

8月8日至9日，广东封开杏花鸡产业高质量发展大会举办，院士专家、行业大咖会集封开，共商做大做强“土特产”文章，为推动杏花鸡规模化品牌化发展带来新机遇。

兴一个产业，富一方百姓

封开杏花鸡品种优良，具有养殖周期长、体型秀美、肌肉紧实、皮薄肉嫩、营养价值高等特点，素有“玻璃皮、蔗渣骨”之称，先后获得国家无公害食品认证和广东省名牌产品称号，是“广东最具人气土特产”和“广东十大名牌农产品”，2018年3月正式被列为国家地理标志保护产品。它的粗蛋白、氨基酸含量均达到21%（一般鸡种仅约12%、19%），营养价值优于市面上一般鸡种，粗脂肪含量少于1.1%（一般鸡种高达5%），吃起来“鸡有鸡味、鲜美不腻”，符合广东人吃鸡的最高要求。

坐落在北回归线上的封开，地理环境优越，多为丘陵山坡，土壤为沙质土，村中小道溪流潺潺，偶有果树映衬，玉米、花生、木薯等作物品种丰富，为封开杏花鸡提供了优越的生长环境。封开一带也是火山泥地区，土地蕴藏着丰富的微量元素，有助于杏花鸡骨骼生长。

千百年来，杏花鸡养殖都是小规模自繁自养。当地居民将它放在山林中散养150天以上，让其自由生长。1995年，杏花鸡养殖模式转变为“公司+农户”养殖模式。近年来，封开县大力发展杏花鸡产业，在2019年成功申报创建杏花鸡省级现代农业产业园的基础上，2022年封开县将杏花鸡产业园打造成杏花鸡扩容提质省级现代农业产业园，并专门成立封开杏花鸡“12221”市场体系建设专班，为杏花鸡产业高质量发展注入了新活力、新动力。

但杏花鸡的产业发展并不是一帆风顺，一度陷入面临种鸡消失的困境。封开县智诚家禽育种有限公司董事长曾华告诉记者，2007年底，他来到杏花镇调研杏花鸡品种资源现状，发现经营杏花鸡保种工作的企业濒临破产，若无资金和技术的支持，杏花鸡可能会灭绝。为保护这优质品种，曾华成立了公司，从散养户处回收2000多只原种杏花鸡，开始了保种工作。

在政策支持、企业与养殖户共同努力下，到2022年，封开县杏花鸡种鸡存量已达30万套，年产鸡苗4000万羽，年饲养肉鸡3000万只，年加工冰鲜肉鸡500万羽，熟食鸡200万羽，产值达20多亿元。

目前，封开县正在投资建设省级现代农业产业园。项目建设完成投入使用后，将辐射带动莲都、渔涝、河儿口、罗董、白垢、大洲、长岗等镇及周边区域开展杏花鸡养殖。肇庆市农业农村局局长陆开朝表示，将继续扶持封开杏花鸡产业全链条高质量发展，带动更多农民创业致富，推动封开杏花鸡等“肇农优品”走出封开、走出肇庆，销往更广阔的市场，让“封开味道”“肇庆味道”享誉国内外。

参会代表参观广远杏花鸡加工基地。 西江日报记者 梁小明 摄

发挥数据赋能作用，助力乡村振兴

随着数智化时代的到来，科技给杏花鸡产业的发展增添了新机遇。通过数字技术的赋能，杏花鸡产业实现质量标准化、决策智能化和生产效率提升。

目前，封开县已建立杏花鸡产业大数据中心，以数据赋能为主线，对杏花鸡产业链上下游的全要素进行数字化升级转型，推进封开县杏花鸡产业数字化和数字产业化，加快信息技术和数据要素在杏花鸡产业链全过程的广泛应用，促进新一代信息技术与杏花鸡养殖业全面深度融合，实现生产智能化、经营网络化、管理数据化和服务在线化，通过培育发展新产业、新业态，进一步拓展封开县杏花鸡产业发展边界，为农民群众提供更多就业机会、创造广阔增收空间，助力乡村振兴。

“封开杏花鸡全产业链的数字化转型，打通了采购、生产、育种、养殖、屠宰、食品各个环节，实现了企业精细化管理，使杏花鸡产业提高了效率，降低了成本，增强了竞争力。”中国工程院院士赵春江表示，传统数字化转型已成为农业高质量发展的重要路径，封开县要统筹智慧农业与数字乡村建设发展，抢抓新机遇，通过数字赋能杏花鸡产业，促进农业农村数字经济的发展，为农民铺好致富路，促进乡村振兴加速跑。

北京农信互联集团董事长薛素文指出，在数智经济大背景下，最大的机遇就是扎根实体经济，推动数实融合。杏花鸡养殖方式将从自繁自养、公司+农户到平台化养殖，变万家禽场为一家。杏花鸡企业要实现生产智能化、交易在线化、服务平台化提升，提升杏花鸡产业链的数智竞争能力。

抓住新“鸡”遇，做好招商文章

进入新时代，封开杏花鸡迎来高质量发展的新机遇。在省市大力支持下，封开县委县政府丰富杏花鸡特色，以工业化理念、产业化思维做大产业集群，推动杏花鸡“上规模、强园区、树品牌、建链条、抓集群、拓市场”，实施两轮产业园建设，参与“12221”市场推广，全面提升杏花鸡的种源种质，全面管控杏花鸡的标准质量，全面扩大杏花鸡的养殖规模，全面延伸产业链条，推动杏花鸡规模化品牌化发展，使杏花鸡“蹄疾步稳”出村进城，进军港澳深广佛等大湾区核心城市，从皇家贡品成为寻常百姓的家常菜。

目前，封开县正在加大招商引资和项目落地，已初步形成育种、饲料加工、林下养殖和规模化蛋鸡养殖、电商等较为完整的一条产业链。封开县委书记李亚旭表示，封开县委县政府正按照省委“1310”具体部署和市委工作要求，全面推进“百千万工程”，出台杏花鸡产业发展的扶持政策，开展杏花鸡全产业链招商。

据介绍，今年，封开县还将对投资封开杏花鸡的企业给予养殖规模化、种质资源保护与利用、品牌营销等奖补，其中养殖场出栏杏花鸡1万羽以上，每只奖补0.3元至0.8元；杏花鸡父母代种禽畜场存栏1万套以上，每年奖补5万元，每超1万套增加1万元；其他符合条件的经营发展主体，均能获得每年或一次性奖补资金，最低1万元，最高50万元。

吸引乡贤回乡创业是招商的重要举措。“欲问美味何处有？封开县里杏花鸡。”封开乡贤、广东盛加农牧食品有限公司董事长李秋明时常念叨这句话。他告诉记者，他对封开杏花鸡这个家乡知名品牌非常有感情，当封开县来招引时，他毫不犹豫地选择回乡创业。“企业已建立自己的产品加工生产线，今年前半年出口销售额达到1亿元。”

抢跑预制菜新赛道，飞出金凤凰

2022年，中国预制菜空间规模达到4196亿元，同比增长21.3%。据相关专家介绍，我国预制菜市场规模有望在2023年突破5100亿元，2026年将达到万亿规模。今年中央一号文件也提出，培育发展预制菜产业。

现阶段，国内预制菜市场还处于百花齐放、百家争鸣的状态，真正的行业龙头尚未形成，预制菜产业发展潜力巨大。鸡肉深加工产品将成为禽企发展的新增长点。

预制菜产业之所以备受关注，在于它串联起一、二、三产整个产业链，从田间地头到销售端都能参与其中。目前，杏花鸡第一产业相对成熟，第二、三产业空间广阔。会上，封开县委副书记、县长丘灿辉推介了封开杏花鸡具有品质绿色健康、养殖利润可观和市场前景广阔等优势，并表示封开县将在杏花鸡产业继续开辟预制菜赛道，将持续优化营商环境，引导更多优质农业龙头企业到封开投资杏花鸡预制菜产业。

广东省农业科学院蚕丝与农产品加工研究所副研究员刘军认为，杏花鸡预制菜产业应充分挖掘杏花鸡文化资源和特色美食，制作具有深厚文化内涵的杏花鸡预制菜。要坚持安全、营养、方便、美味、绿色可持续发展；构建预制菜全产业链加工技术体系；实现副产物高值化利用，提升产业综合效益；创制设计系列多元化产品，满足市场个性化需求。

杏花鸡预制菜产业得到封开不少企业的关注。“我们已瞄准预制菜产业风口，年内投资2600万元的熟食加工车间将建成投产。”李秋明说。

风正时济扬帆起，击鼓催征开新局。封开县正加快杏花鸡现代农业产业园提质增效、正鑫杏花鸡养殖深加工等重大产业项目建设，着力培育壮大种质优良、品控有力、养殖可控、规模可观、链条延伸的杏花鸡产业，让杏花鸡成为实现县域强、镇域好、农村美、农民富的“金凤凰”，飞向大湾区、全中国、全世界。