西江日报记者 严炯明

潮湿多雨，气温回暖。日前，广东省疾病预防控制中心发文提醒，祭祀扫墓、春游踏青等户外活动和集体聚餐增多，食源性疾病也进入高发期。如何做好食源性疾病预防？日前，记者采访了肇庆市第二人民医院消化内科副主任植中敬。

据了解，食源性疾病是指通过摄食而进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

去年4月，深圳的廖先生和朋友一行6人，到一郊野公园爬山。在半路上，其中一人发现地上长了一种白色的蘑菇，于是，他们采摘了一些回去尝尝。

当天深夜，廖先生的朋友李先生开始出现剧烈腹痛、上吐下泻的症状，而其他5人也纷纷出现中毒症状，被紧急送往医院。其中，李先生的情况比较严重，被收入重症医学科，先后11次的血液净化，其中包括4次的血浆置换和血液灌流。

经过医生判断，李先生几个人吃的白蘑菇正是南方常见的“致命鹅膏”，外号“白毒伞”。 植中敬表示，这样的案例是典型食源性真菌毒素中毒。白蘑菇同样分布在肇庆等地，大量生长于春季温暖多雨的3～4月，5～7月也少量出现。

植中敬提醒，谨慎食用野菜。购买野菜应在正规商家选购，选择本地种植、具有多年食用历史的野菜，慎重购买少见的品种。同时，市民切勿采食野生蘑菇，谨防毒蘑菇中毒。目前还没有简单易行准确的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的一些识别毒蘑菇的方法和经验并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

而针对祭祀扫墓后聚餐活动，市民应加强食品安全管理，重点防范因食品生熟交叉污染、储存不当导致的致病微生物污染。聚餐时要搭配一定主食和蔬果，小孩子和老年人避免暴饮暴食。

近期，我市气温逐步升高，湿度也不断增加，正是霉菌最易繁殖的季节。植中敬说，霉变甘蔗引起的食源性疾病应当引起关注，而米酵菌酸中毒同样需要注意。