西江日报记者 杨永新

新学期开始，各学校陆陆续续开学。对于寄宿的学生，学校伙食怎么样，也被学生和家长所关心。“你理想的菜谱是怎么样？”“食物怎样搭配才利于青少年身体健康成长？”近日，带着这些话题，记者采访了部分学生及其家长、临床营养师。

“我最喜欢吃卤水鸡翅、可乐鸡翅，还有牛扒和猪扒。”提到学校的伙食，新学期入读肇庆中学高一的学生小王充满了期盼。他说，在家吃饭并不挑食，但这几款菜都是他喜欢吃的，希望在学校的饭堂里也能吃到。

小王的爸爸老王告诉记者，学校的伙食不一定像学生想的那样丰富，但希望食材一定要新鲜，特别是新鲜的肉类，当天采购当天卖完，少使用冷冻肉，如鸡、鸭、猪、鱼等，饭堂卖剩的食物要处理掉，不应再进行二次售卖，否则会影响学生的身心健康。小王的妈妈赵女士提到，希望饭堂提供季节性鲜果，不要为了降低成本，而采购临近保质期或品质不好的水果。

“学校只要有卤水凤爪、青椒炒蛋、麻婆豆腐和咸鱼茄子煲这些菜，我就能吃饱饭。”将入读肇庆市第一中学高一的学生小丁，这就是他理想的菜谱。小丁的妈妈李女士是一位中医师，她希望学校经常煲一些汤水，如赤小豆煲骨头汤，常喝有利于健脾祛湿、利水消肿；还有红萝卜煲龙骨汤，多喝具有清热养阴、养肝明目的好处，这些汤水比较适合南方的青少年学生。

对于初次寄宿学校的学生，更希望能在饭堂吃到称心如意的美食，但理想和现实总会有差距，而众家长也不忘给子女们“打预防针”，认为学校是学习的地方，在饮食方面，只要安全、健康、营养搭配得当就可以了。“离开家庭开始群体生活，难以避免会吃苦，希望他们不断锻炼自己，为以后融入社会打好基础。”

学生需要哪些营养，如何搭配才科学，更利于青少年健康成长？记者采访了肇庆市第一人民医院营养科临床营养师钟秋杰。他介绍，对于不满18周岁的在校学生，他们的生理特点之一就是，处在一个快速生长发育的阶段，对于营养的需求量相对高于成年人，而我国对在校学生的营养非常重视，并发布了相关行业标准。

“食物搭配要合理，要遵循多样化的原则。”钟秋杰认为，学校的伙食里应该包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆等，这些食物几乎囊括学生生长发育所需的必须营养素，其次每个种类都应提供多种不同的食物，例如谷薯类食物，除了常见的米和面，还应选择杂粮或薯，代替一部分主食，如麦片、土豆、红薯等。每天应提供三种以上颜色的蔬菜，例如绿色、紫色、红色等，还有一定量的新鲜水果。建议每天吃2至3种如牛奶、酸奶、水产品、禽类以及各类的豆制品等。

在钟秋杰看来，学生应该以正餐为主，合理选择零食，建议以一些原味坚果、新鲜水果、奶制品等，但是含油、盐或添加糖的食品不宜作为零食，如辣条、薯条、薯片等，否则极易造成体重超重甚至肥胖。

钟秋杰提醒，学生一定要吃早餐，早餐是人体营养素摄入的25~30%，全天营养的1/3由早餐提供，“不吃早餐，最直接就是影响脑神经的正常功能，导致注意力不集中、身体疲惫、思维不清晰、严重影响学习。”