西江日报讯（记者 陈松连 通讯员 孔令滨）肇庆市正在打造广东省乃至全国首个预制菜产业园。站在预制菜产业掀起的经济新风口，端州区的疍家糕日前也乘着这股东风，积极抢占市场先机，奔跑在预制菜新赛道上。

据了解，疍家糕是“水上人家”疍家人逢年过节必吃、迎亲访友必送的传统小吃，其自古流传于端州西江边一带。现作为广东省级非物质文化遗产，面对预制菜这条万亿级赛道，疍家糕在传承与创新中走上了商业化发展之路，由疍家糕制作技艺省级传承人黄金平开创的“乐满园”疍家糕品牌在预制菜市场上越擦越亮。

黄金平介绍，疍家糕需要经过浸泡、打浆、调配、蒸粉、翻动、出炉、冷却等多个步骤，光是浸泡大米就需要4个小时，且疍家糕一般为40层，蒸煮时需要每隔5分钟便加一层米糊，工序烦琐。但现在经过不断的努力和改良，疍家糕的制作工艺在传统的基础上采取了半自动化生产以及引入真空保鲜包装，在冰箱内5至20摄氏度储存可存放15天，这大大提升了疍家糕的商业化运作水平。

记者在“乐满园”疍家糕体验店里看到，琳琅满目的疍家糕口味有咸有甜，品种也十分丰富，有红豆、香芋、糍粉等，吸引了不少市民前来选购。由于“乐满园”疍家糕选用上好黏米、芝麻、花生、虾米、猪肉等材料，精心制作的疍家糕口感爽滑，不少食客表示一试难忘。市民朱女士是购买疍家糕的常客，她认为疍家糕吃起来爽滑又米香十足，作为上班一族的早点最合适不过。

“我们的甜糕主要放黄糖或白糖，咸糕要放虾米、云耳、腊肠、半肥瘦肉，剁碎放入。”黄金平介绍，现代人对健康、养生、营养配比有很高要求，疍家糕营养搭配均衡、食用方便、老少皆宜，恰好满足当下国人尤其是忙碌的都市年轻人需求。

如今，“乐满园”疍家糕不仅在端州区睦岗街道拥有自己的食品加工场，其制作技艺传承保护基地也完成升级改造，通过“非遗+体验”的方式，让更多人直观地了解疍家糕和疍家水上文化。同时，“乐满园”疍家糕也在端州区开设了4家体验店，以满足市民的选购需求。

黄金平告诉记者：“预制菜产业发展前景广阔，乐满园疍家糕将充分发挥其作为省级非遗产品的优势，积极拓展线上线下销售渠道，严把产品质量关，在生产、包装、销售等方面下功夫，让全国各地更多人品尝到这道充满西江风味的预制菜。”