西江日报记者 陈明红

日前，记者来到位于鼎湖区的肇庆皇中皇裹蒸粽有限公司（下称“皇中皇”），只见车间内有的工人正麻利地洗冬叶、制备料、包裹蒸，迎接即将到来的端午节，有的忙着制备叉烧包、糯米鸡等各类糕点。一楼展厅内一群年轻人在镜头面前直播，向国内外观众介绍这道传统肇庆美味。

在预制菜新赛道上，肇庆近来动作频频，不断添柴加油。裹蒸产业升级复兴工程也趁此东风提上日程，为肇庆裹蒸企业提供全新发展机遇。皇中皇总经理卫光亮介绍：“我们准备加大产品研发力度，抓住预制菜发展风口，力争将肇庆裹蒸推广到全国各地。”

叉烧包是老广最喜爱的茶点之一。只需加热一下，冷冻的叉烧包便恢复胖乎乎的可爱造型，一口咬下去，松软的表皮入口软糯，还有着叉烧肉香。如今，一款方便快捷、口味正宗的叉烧包成为皇中皇的新晋“网红”。

卫光亮介绍，2021年初，公司就敏锐地嗅到预制菜风潮带来的商机，新建多条生产线，邀茶点老师傅调制配方，生产加热即食糕点，目前已有叉烧包、小笼包、馒头、荷花卷，糯米鸡、葱油饼等20多款茶点。得益于浓郁的传统口感，叉烧包这款产品迅速走红，深受广大消费者喜爱。据统计，仅这款单品去年的销售额就达1000万元。

作为公司的拳头产品，裹蒸依然是备受欢迎的王牌产品。从传统裹蒸到四宝裹蒸、蛋黄裹蒸、五丰裹蒸……始创于1955年的皇中皇，不仅引入了先进的食品管理体系，还不断创新思路，在选料、配方、造型、营销等各环节下功夫，致力打造肇庆裹蒸行业的引领品牌。

卫光亮介绍，传统的裹蒸，以猪肉糯米为主。公司一方面做好传统口味的传承，保留肥而不腻、甘香软糯的口感，一方面不断根据年轻消费者习惯，创新研发了海鲜鲍鱼、五谷杂粮等不同口味产品，保证健康与美味同时在线。

同时，公司还开拓网上营销渠道，与京东、淘宝等各大平台合作，引入网络直播吸引年轻人，大大提升皇中皇品牌市场占有率和影响力。截至目前，各类裹蒸产品二十多种，2021年全年销售额同比增长30%，裹蒸、包点等预制菜已辐射到全国，特别是在港澳地区更为畅销。

如今，预制菜的风潮以不可阻挡之势扑面而来。卫光亮表示，借助省市多项发展预制菜产业的利好政策，未来公司将在各级政府的指引下，乘势而上，不断推陈出新，传承发展肇庆裹蒸文化，将肇庆裹蒸品牌打造得更加闪亮。