展厅内鳄鱼产品丰富多样，并有多条鳄鱼标本展示。

文/图西江日报记者 赖小琴

养殖池内，一条条鳄鱼静如止水，追逐食物时却动如脱兔。这些鳄鱼，成年后将被深加工制作成皮具、口服液、鳄鱼干、汤料、零食等产品，包括像果冻一般的鳄鱼膏，其包装袋上印着憨态可掬的小鳄鱼画像，与鳄鱼沉稳凶猛的真实形象形成了强烈对比。

位于四会市贞山街道的鳄鱼养殖场属广东贞山鳄鱼养殖有限公司所有。自2000年成立以来，经过持续建设，养殖场的规模、设施日益完善，鳄鱼深加工产品品种越来越多，达到了60多种，覆盖全年龄段消费者，年产值近5000万元。

虽是养殖场，行走其中却闻不到腥臭味。公司执行董事、总经理蔡建中道出了其中奥秘。他说：“这里环境好，水质也好。养殖场的水，是通过近4公里长的管道接引而来的贞山山泉水。而且我们采用立体养殖，池塘上层养鳄鱼，中下层养殖四大家鱼。这样既能为鳄鱼提供食物，也能消耗鳄鱼的粪便。整个池塘是一个循环的生态系统，自然就不会产生腥臭味。”

鳄鱼对湿地环境要求极高，对食物的要求也很严格，每天要食用3至4公斤的肉。贞山鳄鱼养殖场的鳄鱼，主要喂养鱼类、鸡头鸡骨架。为了从源头保证鳄鱼品质，公司对这些食物的品质要求极高。如为养殖场养殖饲料鱼的鱼塘，每年也需要进行水质的各类抽检，确保鱼的品质绿色健康。

正因这些近乎苛求的养殖标准和坚决执行，贞山鳄鱼养殖场先后获得了广东省鳄鱼养殖标准化示范区、肇庆市菜篮子基地、粤港澳大湾区菜篮子生产基地等荣誉称号。

在贞山鳄鱼养殖公司的切割车间里，也未闻到明显的腥味，整个车间干净明亮整洁。只见工人将宰杀后的商品鳄切割成等重分量。切割后的鳄鱼肉，经真空包装、冷冻后，将被销往全国各地。蔡建中拿起一块鳄鱼肉介绍道：“这些鳄鱼肉质雪白、结实，闻起来没有腥臭味，吃起来口感鲜美。”

为了提高鳄鱼产值，经过研发团队的努力，近年来养殖场在销售商品鳄、鳄鱼苗的基础上，深加工出更多的鳄鱼产品，做到了将整条鳄鱼全部利用加工。蔡建中介绍，鳄鱼场原来的深加工着力点是鳄鱼皮具、鳄鱼口服液，主要面向高端人群，产品远销东南亚等地区。如今，增加鳄鱼干、鳄鱼膏等更接地气的产品后，四会的鳄鱼产品覆盖了各类人群，通过多个销售渠道走进了千家万户。

养殖场水面面积210亩，总面积近400亩，主要养殖湾鳄、暹罗鳄等，总数量达到18000多条，喂养的饲料量很大。对此，公司就地取材，与附近的鱼塘养殖户达成合作，由他们提供饲料鱼，目前已带动400多名养殖户参与，促进了当地养殖产业的转型发展，大力带动农户增收致富。

2004年，贞山鳄鱼养殖场被国家林业局、国家工商行政总局认定为“中国野生动物经营管理专用标识”试点企业，自2009年起又承担“广东省青少年教育示范基地”任务。采访当天，正好有一个学生团队前往参观，公司已培养工作人员成为“导游”。

说起未来发展思路，蔡建中认为，养殖场的发展离不开四会政府部门的鼓励与支持。公司将会继续坚持做好鳄鱼养殖和加工这一特色产业，继续发挥教育示范基地作用，向更多的中小学生宣传野生动物的保护科普和合法养殖利用等知识，继续提高四会鳄鱼的名气。