工人正在给切粉进行包装。

文/图西江日报记者 杨乐祺

蒸汽升腾，氤氲飘香……怀集县城随处可见的早餐店里，怀集切粉成为客人的最爱，点单的人尤多。一份温软的切粉，瞬间让你拥有一天的好心情，只见老板把切粉从泡发盆里夹起，放进一旁的煮面炉，三分钟，一碗冒着热气的怀集切粉就出锅啦！拌上喜欢的佐料，怎一个美味了得！

怀集切粉也叫岗坪切粉，由本地优质大米加工制成，有色泽自然，米味香甜，粉丝精细均匀，糊汤不断条，口感韧滑爽脆等特点。过去，能吃上一碗真正的岗坪切粉，不是一件容易的事情，因为它采用手工制作，产量不大，主要供应怀集县。

岗坪切粉已有千余年历史，早已成为怀集的美食名片。经过当地党委政府和村民的共同努力，2015年，岗坪切粉被列入广东省名特优新农产品目录。看到了岗坪切粉产业发展曙光的怀集精准定位，将切粉确立为全县农业产业发展重要目标之一，壮大岗坪米、切粉产业发展，以此作为怀集县乡村振兴工作的突破口。

2017年6月，现代化、全自动化干湿切粉企业广东聚龙壹号农业生物科技有限公司（以下称“聚龙壹号公司”）落户怀集县闸岗镇广佛肇经济合作区，怀集切粉产量开始提升，成为更多食客心头好。

在聚龙壹号公司的切粉生产车间里，生产切粉的机器不停地运转，经过专业设备严格消毒双手等部位后，工人们正忙碌地制作、包装切粉。“为提升切粉的产出效率，满足日常的供货量，公司已成功引入全国首条先进的米（切）粉生产线。”该公司总经理助理梁荣妙介绍，这些设备是根据每一道工序设计、组装而成，同时保留了切粉磨浆、蒸煮、烘干、切丝等传统制作的工艺，一天可以生产十几吨切粉。即便受疫情影响，从去年三月投产到去年底，切粉产值仍然达到1300多万元。

“怀集切粉在肇庆地区小有名气，加上易运输、耐储藏，规模化后产量大有提升，能让肇庆乃至全国各地更多人品尝到怀集切粉。”梁荣妙介绍，公司应对市场不同的需求，创新了做法，除了原味切粉，还生产并出品了紫米切粉、蔬菜切粉、黑芝麻切粉等20多个品种，满足不同人群的口味。

梁荣妙表示，切粉的市场比较大，下一步计划做成小包装方便食品，做出切粉的特色和打响切粉名气。

如今的怀集切粉，带来的不仅是舌尖上的软香，更是增收致富的希望。聚龙壹号公司已解决几十名本地人员的就业问题，人均工资为2000元-3000元/月。

李新昌在公司里任职生产员，每月能领到3000余元工资。“谢谢政府和公司给予我的工作机会，公司还包吃包住，让我节省了很多生活开支。”能通过工作成功脱贫，让他脸上挂满笑容。

曾在当地切粉手工作坊工作的村民陈姨，一度因为收入不稳定，离开家乡打工。聚龙壹号公司建成后，她决定回乡就业。“切粉的名气越来越大，现在公司解决了许多人就业，作为附近的村民，我感到很高兴，真的很有荣誉感。”