鼎峰食品有限公司生产车间里，工人在包装咸蛋。西江日报记者梁小明摄

西江日报记者 戴福钿

9月10日，在高要区鼎峰食品有限公司的生产车间，40余名工人正在生产线旁，进行咸蛋挑选、清洗、蛋黄分离、包装等工序，赶着出货中秋节前的咸蛋黄订单。

金达喜咸蛋是公司的知名产品，年生产量3500多万枚，年销售额高达4000多万元。为当地40余名村民提供就业机会，带动112名养殖户增收致富。

“中秋前是咸蛋黄的销售旺季，以月饼生产商的订单为主。公司现在的生产设备每小时可生产咸蛋黄3万枚，为了赶订单，每天约开机5小时。”高要区鼎峰食品有限公司负责人朱赛勇透露，7月至8月，该公司共生产咸蛋黄约700万枚，销售额约850万元。

朱赛勇告诉记者，金达喜咸蛋从鸭蛋生产，到挑选、盐水泡制或裹泥、清洗、蒸熟、包装等工序都是该公司产业链完成。其中，腌制分为两种工艺，一种是咸度相对低的盐水泡，可腌制200桶，约12万公斤，用时20至30天；另一种是传统的裹泥制作，可腌制2400件，约3.3多万公斤，用时25至35天。

“2002年，我父母来到高要从事咸蛋生意，当时是以个体户的形式进行生产和销售，我从小就在鸭蛋的‘包围’下长大，对它有着独特的感情。”2008年，朱赛勇父母正式成立高要区鼎峰食品有限公司。为了帮家里将咸蛋品牌打响，2014年大学毕业后，他决定回到公司，在生产车间学习咸蛋制作工艺。

随着咸蛋订单量的剧增以及客户对咸蛋质量要求的提高，2017年，该公司不惜花重金引进更先进的生产设备，不断改良鸭蛋制作配方，并采取“公司+基地+合作社+农户”的发展模式，从源头保证咸蛋的质量。

“以前我们的鸭蛋是从外面收购，既不能保证蛋的质量、数量，也没法把控蛋的价格，比较被动。”为此，该公司自建了3个养殖场，其中，公司养殖场地1500多亩，提供给农户养殖的场地2200亩，共3700亩。朱赛勇介绍，为了扩大鸭蛋供应，他与农户签订收购协议，为农户提供鸭种、饲料、养殖场地以及养殖技术，确保鸭蛋无兽药残留，再以约定的价格收购，解决农户鸭蛋销路。“我们目前共有合作农户112人，每人每年养殖鸭种2000至20000只不等，纯收入在4万至80万元之间。”

在源头保障、制作配方改良、生产设备升级等作用下，目前该公司生咸蛋合格率达99%，成为各大商家争相抢定的产品。“目前金达喜咸蛋已广泛销往珠三角城市、香港、澳门、北京、上海等地，每年订单量都相对稳定。”朱赛勇笑着说。

为进一步扩大金达喜咸鸭蛋的知名度和影响力，他还不断在销路上下功夫，与各大连锁超市、高铁站点、高速公路服务区以及电商平台合作，不仅激活了咸蛋产业发展的新动能，更进一步敲开了高要当地农户的“致富门”，实现乡村产业健康发展和群众有效增收的统一。

“现在我们的咸蛋基本是供不应求，这离不开政府的支持，我们将以此为契机，进一步壮大发展产能，带动周边群众就业增收，为乡村振兴助力。”朱赛勇说道。