西江网讯（记者 甘婉怡）近日，为做好疫情防控、稳岗留工工作，市委、市政府号召外来务工人员留在肇庆过年。在我市务工的外地人员也纷纷响应号召，计划留在肇庆过年。

封开人杰地灵，生态环境优美。温和的气候和肥沃的土地，孕育出让人垂涎的天然美食。留在封开过年，一定要尝尝滋补的莲都山羊、鲜活的贺江河鲜、杏花鸡、新鲜时蔬……美食多到让人停不下嘴。

莲都石山羊是封开人心中数一数二的最佳美食，石山羊长年放养于当地石灰岩山上，专吃树叶草木为生，肉质扎实细腻且无膻臊之味，乃羊肉里的极品。石山羊采用白切的做法，再配上香叶、八角和辣椒等各种秘制酱料，口感丰富，肉质嫩酥，让人食欲大增。

同样来自莲都镇的龙潭莲藕也是粤菜里一样不可少的蔬菜，它有着浑然天成的好底子，肥硕多粉、入口松化无渣。一道龙潭莲藕炆猪手，就让肥美的猪手竟然沦为最佳配角，如果拿龙潭莲藕配上莲都石山羊，更是绝配的一道美食，可惜两样菜式的产量都不多，可以说食材珍贵，想吃到正宗的就必须在封开本地觅食了。

封开杏花鸡，杏花鸡又称“米仔鸡”，产于封开县杏花镇的丘陵盆地上，是广东三大名鸡之首。其体态肥美，口感肉嫩、骨香，美味至极。

杏花鸡在明末清初时期已经是皇帝贡品，鸡肉质紧实、嫩滑有骨香，用最质朴的办法就能放大杏花鸡本来的鲜味。白切杏花鸡，未吃已觉香气扑鼻，放进嘴中原汁原味且有弹性的肉质在舌尖上碰撞，香浓的鸡汁在味蕾扩散开来。

贺江河鲜，来自国内最清澈河流贺江，这里的河鲜自带鲜味，嫩滑爽口的肉质非一般养殖的鱼类可比，营养价值也特别高。贺江河鲜的烹调方法多样，可以搭配多种有营养的配菜，譬如配上肇庆特产七星剑花和胜瓜、冬瓜等常年可以买到的瓜菜来煮汤，也是营养鲜味，每一口都让人回味无穷。

罗董牛肉干，在封开县罗董镇，这里的村民喜欢以自然风干的方式制作牛肉干，不用烟熏火烧，就让它们悬在自家的屋檐下，在凛冽的北风中自然风干，风干后的牛肉干能保持原汁原味，牛肉味特别浓郁。烹调方式也很简单，用封开的黄瓜酸或豆角酸来爆炒，爽口的酸菜加上有嚼劲的牛肉干，无论是作主菜还是作零食都是绝佳的选择。

封开竹荪，来自封开励志新村的竹荪，基地的创办者就是封开的“励志青年”陈嘉龙。自从封开的竹荪基地越来越出名，竹荪也自然成为了封开人日常餐桌上的常客。靠山吃山，靠水吃水，封开的居民很多人都因为占据地理优势的原因，可以用较低的价格吃到这一口美味的新鲜。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。

春节将至，疫情防控依然严峻复杂。留在封开过年的外地务工人员们，可以珍惜这个难得的异地春节，留在封开，游览天然美景，品尝丰盛的美食，体验浓厚的文化习俗，过一个难忘的春节。