从云南野生菇到黑龙江鸡西市酸汤子导致的8人中毒死亡事件，食物中毒引发我们关注。广东人讲究“民以食为先”，但食物中的“定时炸弹”也隐藏在我们身边。要提高对食物性质的认识、养成良好的饮食习惯，才能避免这些食物中毒的悲剧。

食物中毒常见四种类型 具有明显季节特征

记者走访端州城区部分综合医院了解到，肇庆有关食物中毒的情况比较轻微，主要集中在急性肠胃炎、腹泻、疟疾等情况，大部分是由于食物贮存不当或有毒性食物引致。

高要区人民医院消化内科医师邓轩告诉记者，一般食物中毒分为四大类，分别为细菌性食物中毒、动物食物中毒、霉菌性食物中毒以及化学性食物中毒。肇庆人比较常发生的是细菌性和霉菌性，主要集中在夏季。如高温导致细菌滋生，会产生致病性大肠埃希菌，霍乱弧菌，痢疾杆菌、溶血弧菌等；又如食物贮存不当，受真菌污染，大量繁殖可产生毒素，如霉变的谷物，甘蔗，过期的食用油等。“食物中毒也有季节之分，一般夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生亚硝酸盐中毒等。”邓轩医生如是说。

据了解，此次黑龙江酸汤子中毒事件中，罪魁祸首并不是酸汤子，而是因为该食物已存放在冰箱长达一年，当中产生的米酵菌酸具有较高的毒素，即使食物已煮沸也难以消除，进而酿成悲剧。而在7月份，广东惠来县神泉镇11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，其中一人经医治无效死亡，其中也是由于米酵菌酸引起。邓轩医生提到，有不少市民都有将剩余食物放冰箱的习惯，虽然这体现了节约粮食，但有些食物存放过久或冰箱、砧板没有定期清理，都容易产生上述提到的米酵菌酸和黄曲霉素这类型的有毒物质。

毒蘑菇

另一方面就是部分市民都追求食物的“原汁原味”，如野生的菌类、菇类甚至中草药。邓轩医生建议，在市民不熟知食物的性质时，建议还是在有监管、质量保证的渠道购买，毕竟食物已经过严格处理，或人工培育，相对于野生食用更安全。

食物中毒掌握自救和他救方法

食物中毒后几分钟到一个小时内就会产生反应，来势凶猛并急促。但若发现自己身体产生不适或旁观者在场，要懂得自救或他救的方法。邓轩医生告诉记者，中毒者第一反应往往以消化道症状为主，主要是腹部的不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，幻觉等神经系统异常症状，如有多脏器功能衰竭情况甚至会有呼吸困难，休克、昏迷、心跳骤停等。

一旦食物中毒应马上前往医院接受治疗。

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。在急救车来到之前，可以采取自救措施：催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者饮用适量温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻。如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可在医疗人员指导下采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。

西江日报记者 伍颖欣