西江日报记者 杨丽娟 通讯员 黎一斐

节约粮食、杜绝浪费，商家在行动。8月17日，记者在城区星湖大酒店29楼的西餐厅发现，该餐厅实行预约制、小份碟，倡导、指引市民少拿勤取，从材料源头和末端消费上做到杜绝食物浪费。

记者采访时正是午餐高峰期，餐厅内坐了不少食客。观察发现，食客们的餐桌上放置的食物都是一小碟的小份菜。正在吃饭的一个家长对小孩说：“我们吃多少拿多少，不够再去拿，不要浪费食物。”

在另一桌，一对情侣正在享受美食，面前的食物分量较小，约五六个品种，显得很精致。该女士告诉记者，现在的消费观念与以往大不同了，以前去吃自助餐要“吃够本”，拼命拿，吃不完也不觉得浪费。如今，大家都意识到节约粮食是美德，光盘行动显文明，所以基本会吃多少拿多少，少拿勤取。

该餐厅经理孙小露告诉记者，餐厅积极贯彻落实文明餐桌、光盘行动工作，一直都注重节约粮食、文明餐桌的宣传，在餐厅显眼位置和每一张餐台上都设有文明餐桌的公益广告，取餐处张贴有“少拿勤取”的温馨提示标语，让节约粮食、杜绝浪费的观念深入人心。

为了从源头上杜绝浪费，该餐厅实行预约制，加强后厨与厅面的沟通，后厨做到定多少做多少。“我们以预订用餐为主，一般要提前一天预订，最少也要提前4个小时。”孙小露说，材料按预订人数超10%采购，用餐过程中，“热门菜”也是根据用餐人数多少补充，所以总体能消化完。

孙小露还介绍，对于剩余食物，如易保存、保质期长的烟熏肉，早上吃不完，可用作中午炒饭。此外，基本由内部员工食堂消化，从而减少浪费。同时，餐厅安排巡视员，指引食客文明用餐。“现在市民节约粮食的意识提高了很多，厨余垃圾也减少了三分之一。”